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買酒網第一回的清酒專欄,單刀直入地直搗清酒新手經常會有的以下疑問,您能答上幾個呢?
什麼是清酒?
根據日本酒稅法定義,一定要使用米,和水一同發酵而成,酒精濃度未滿22度、必須經過壓榨工程,稱為『清酒』。
聯合國教科文組織(UNESCO)201312月將「和食(日本料理)」登錄無形文化遺產後,伴隨健康意識抬頭,在世界各地掀起和食風潮外,隨之搭配的清酒也逐漸受到注目。
 
圖片來源:白鶴酒造
 
清酒只能喝溫熱的?
既往對清酒的印象,便是在居酒屋點上一壺溫熱的清酒,用著小杯子啜飲。但,就是有個說不上來的酒精感和米酒味,好似不是那麼討喜,因而對清酒敬而遠之……那就太可惜了!
隨著技術設備進步、時代變遷,稱為「吟釀香」、有如花香果香般的清酒推陳出新,這類酒款就相當適合冷飲,特別推薦垂手可得的葡萄酒杯來品味香氣!
整個畫面是不是轉換成既高雅又時尚呢!
 
圖片來源:https://r.gnavi.co.jp/scxkmm940000/kodawari/
 
琳瑯滿目的酒款,該怎麼挑選?
面對冰箱裡令人眼花撩亂的清酒,充斥著不熟悉的名稱、難懂的專有名詞。雖然經常耳聞辛口、甘口等形容,但畢竟你我的舌頭味覺大逕相異。
不妨換個角度思考,「我喜歡爽口一點的酒」「想試試看有果香的酒」「今天聚餐要吃麻辣鍋應該配什麼酒」,依照具體的目標和喜好去尋求,甚至不用客氣,直接詢問買酒網專業店員們的建議,說不定就會遇上讓您驚喜的酒款喔!
 
圖片來源:買酒網
 
清酒、燒酎(ㄓㄡ\)傻傻分不清?
清酒和燒酎都可稱為日本酒,簡單說清酒如同葡萄酒、屬於釀造酒,燒酎如同威士忌、屬於蒸餾酒,所以後者一般較少純飲,日本人習慣兌水、氣泡水、烏龍茶等。
清酒雖然和葡萄酒同為釀造酒,因複雜的釀造工程,酒精濃度較高;順順地一杯接一杯,後勁可是很強的!所以記得喝清酒的同時,別忘了也要補充水分,以1:1比例,這攤便能微醺得舒服、隔日又能神清氣爽!
 
圖片來源:https://tabepro.jp/4189
 
喝清酒只能上日本料理店?
很多人的既有觀念喝清酒就是要上日料店,同樣是以米飯為主食,沒有道理清酒不能配台菜!尤其同樣多用鹽巴、醬油、發酵品調味,即便是家常菜,也能輕鬆品飲清酒!
最棒的實驗地點便是熱炒店了。往往第一個會想到配啤酒,但又不想一直跑廁所,這時就極力建議帶上一瓶清酒,無論蒸煮炒炸都能駕馭喔!
 
圖片來源:買酒網
 
首回就簡單地先告一段落囉!是否對清酒有點認識(興趣)了呢?接下來,買酒網清酒專欄會由淺入深、逐步地引導各位細細品味清酒的魅力!