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葡萄酒入菜一次上手
我有菜譜,你有酒嗎 ?

疫情期間,不能外出的日子
能吃能喝就是福~

 

採買一星期的菜變不出新把戲 ?

貴桑桑的美食外送捨不得訂...

喝了一半的酒不想再喝

 

這些都不用擔心.......

MY9 小教室 教你如何把葡萄酒變佳餚

一次四種型態的葡萄酒入菜

第一次上手就輕鬆美味 ~

 


日式紅酒燉咖哩 

圖片來源: https://bit.ly/3gBtItV


買酒網推薦使用酒款
法國 羅格世家 梅洛希哈紅酒

咖哩本身飽滿柔滑的質地,正與梅洛馥郁的果氣相互呼應
菜餚中略帶辛香的滋味也與希哈的香料氣息不謀而合




 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

製作份量:4人份

準備食材:時蔬與肉類可依個人喜好自行調整 )

  • 牛肋條600g (切塊
  • 胡蘿蔔 半條 (切塊)
  • 洋蔥 半顆 (切塊)
  • 蘑菇 6(切片)
  • 咖哩 2
  • 無鹽奶油 15g
  • 義式香料粉 少許
  • 紅酒 1
  • 300 c.c. 

料理步驟:

  • 依序將胡蘿蔔、洋蔥、蘑菇與牛肉塊切好備料 (可依喜好調整大小)
  • 選擇稍有深度的鍋具或鑄鐵鍋,下些許橄欖油熱鍋
  • 將牛肉塊下鍋煎至表面焦香。
  • 加入胡蘿蔔、洋蔥與蘑菇配料下鍋一同拌炒
  • 食材炒至半熟時可再加入無鹽奶油拌炒至融化
  • 接著倒入一瓶紅葡萄酒,煮滾後再添加300c.c.的水
  • 並放入咖哩塊攪拌溶解,蓋鍋小火燉煮30分鐘
  • 最後上桌前可撒上義式香料與新鮮迷迭香點綴,即完成料理

 

法式白酒奶油燉雞

圖片來源: https://bit.ly/3iWszi9


買酒網推薦使用酒款
法國 石頭小屋 夏多內白酒


製作份量:2人份

準備材料:

  • 奶油25 g
  • 橄欖油 少許
  • 洋蔥 1(切丁)
  • 培根 60 g (切絲)
  • 大蒜 2(切片)
  • 雞腿肉 2塊(部位可自行調整)
  • 洋菇 250 g (切片)
  • 白葡萄酒 250 ml
  • /黑胡椒 少許
  • 巴西里香料 (依個人喜好斟酌添加)

料理步驟:

  • 準備一個平底鍋加入些許橄欖油與奶油熱鍋
  • 先把腿肉的雞皮面朝下煎至金黃,再翻面繼續煎熟後陳盤備用
  • 繼續使用鍋內的熱油,加入洋蔥丁與培根絲繼續爆香
  • 炒至洋蔥變透明焦糖化,培根煎出油後加入蒜頭與洋菇繼續拌炒
  • 食材大致上色且均勻受熱後把雞肉放回鍋中,少許鹽、胡椒做調味
  • 倒入白酒、奶油煮至沸騰,將火轉小燉煮15-20分鐘或使雞肉軟熟
  • 最後依喜好加入巴西里香料點綴提味,即完成料理



粉紅泡泡燉蜜洋梨



圖片來源: https://bit.ly/3zAB87U


買酒網推薦使用酒款
義大利 托斯堤酒廠 莫斯卡托粉紅微甜氣泡酒

酒質冰涼微脆的酸度與甜香誘人的熟成氣息,
做為蜜燉洋梨的佐料酒再適合不過了~
此時佐上一球冰淇淋瞬間置身高級餐廳,這樣的甜點很可以~

 

製作份量:2人份

準備材料:

  • 水150 cc
  • 西洋梨 2顆
  • 肉桂棒1條 (可斟酌添加)
  • 八角茴香 少許 (可斟酌添加)
  • 香草莢 1條
  • 糖漿或蜂蜜 2大匙
  • 砂糖140 g
  • 粉紅酒 1杯
  • 開心果 (點綴用)

料理步驟 :

  • 首先將西洋梨去皮後並剔除底部的蒂頭
  • 將150cc的水倒入小鍋中
  • 接續加入肉桂棒、茴香八角辛香料
  • 再添入一杯粉紅酒 (份量可自行斟酌),用中火煮開
  • 之後添入砂糖均勻在鍋內攪拌溶解,適時可添入適量蜂蜜調味
  • 放入西洋梨蓋上鍋蓋轉中小火煮10-15分鐘
  • 若煮熟可用牙籤戳穿測試,煮熟的西洋梨成盤放涼製冰箱
  • 鍋內剩餘湯汁用大火收乾至一半左右 ,之後待湯汁放涼冰鎮
  • 取出冰鎮的梨子淋上醬汁再加點開心果點綴,即完成料理




盛夏繽紛甜白酒果凍

圖片來源: https://bit.ly/3cM35jx


買酒網推薦使用酒款
德國 賽爾廷閣紅標 麗絲玲白酒


份量:2人份

準備材料:

  • 白開水150ml
  • 細砂糖 60g
  • 白酒 200ml
  • 檸檬汁 半匙
  • 吉利丁粉 6g
  • 新鮮水果 適量 (可依喜好做選擇)

料理步驟 : 

  • 先將各類水果切成食用大小,混合後裝在多個玻璃杯中
  • 將80 ml 的水倒入鍋中加熱,添入砂糖攪拌至砂糖融化
  • 再把剩餘 70ml 的涼水和吉利丁粉混合
  • 一分鐘後,將吉利丁加入溫熱的糖水中,攪拌至融化均勻
  • 加入白酒和檸檬汁,充分混合後,倒入水果杯中
  • 放進冰箱中冷藏3小時後即可

       

      看完了菜譜還不快動手試一下~

      日式紅酒燉咖哩  👉 法國 羅格世家 梅洛希哈紅酒

      法式白酒奶油燉雞 👉 法國 石頭小屋 夏多內白酒

      粉紅泡泡燉蜜洋梨 👉 義大利 托斯堤酒廠 莫斯卡托粉紅微甜氣泡酒

      盛夏繽紛甜白酒果凍 👉 德國 賽爾廷閣紅標 麗絲玲白酒

       

       



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