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品飲葡萄酒時常見的名詞和術語如下:

 

 

 

 

1. 外觀

  • 澄清度Clarity
  • 顏色Color
  • 顏色深度Intensity

2. 口感

  • 甜度Sweetness
  • 酸度Acidity
  • 單寧Tannin ( 口腔會有收斂和乾澀之感正是因為單寧,單寧是葡萄酒是否具備良好陳年潛力的關鍵。 )
  • 酒體Body ( 輕盈酒體、中度酒體和厚重酒體。三者的區別可以通過對比水、全脂牛奶和優酪乳的口感來加以聯想。)
  • 酒精度Alcohol
  • 餘味Finish/length ( 對於餘味的判斷有2個層面:一是餘味的長短,二是餘味的風味和質地。對於一款品質卓越的葡萄酒,其餘味通常能持續一分鐘以上。)

3. 總體

  • 平衡性Balance
  • 風味濃郁程度Concentration
  • 複雜度Complexity
  • 陳年潛力Ageability

3. 按含糖量劃分

  • 干型Dry/Seco
  • 半干型Semi-Dry/Semi-Seco
  • 半甜型Semi-Sweet/off-dry
  • 甜型Sweet

 

品飲香檳時又有哪些常用的名詞和術語呢?

1. 按含糖量劃分:

  • Brut Nature:天然極干型
  • Extra Brut:特極干型
  • Brut:極干型
  • Extra Dry:特干型
  • Dry:干型
  • Demi-Sec:半干型
  • Doux:甜型

    2. 香檳年份

    • 無年份香檳Non-vintage Champagne
    • 年份香檳Vintage Champagne

    3. 香檳類型

    • 白中白(Blanc de Blancs):100%夏多內葡萄釀造
    • 黑中白(Blanc de Noirs):100%完全由紅葡萄品種釀成,也就是黑皮諾和莫尼耶皮諾
    • 粉紅(Rose Champagne):白香檳與紅葡萄酒調配而成的香檳。值得一提的是,香檳區是歐盟唯一一個法律允許通過將紅、白葡萄酒混合生產桃紅酒的地區。

    4. 香檳法

    • 指香檳的釀造工藝:原瓶內進行二次發酵、轉瓶和除渣的過程。 在所有的起泡酒中,僅有香檳可以在酒標上標註Méthode Champenoise,其他使用香檳法釀造的起泡酒只能稱為Méthode Traditionnelle(傳統法)。 

     

    葡萄酒專區:https://bit.ly/2Xa73KQ

    香檳專區:https://bit.ly/309yd6E

    參考文章:https://kknews.cc/zh-tw/news/kryexqq.html