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每年十月的第四個星期五是國際香檳日 Champagne Day
TGIF就開心,又是個酒友值得期待歡慶的好理由開瓶前

香檳 Knowhow 你知道多少? 跟著買酒網教會你這 6 招
讓你輕輕鬆鬆晉升成為香檳 Master :太阳镜:



:一: 僅只一處,別無分號

傻傻分不清楚,你喝的是氣泡酒還是香檳~
前陣子鬧得沸沸揚揚的議題,俄羅斯產才叫香檳?? 
這叫法國人情何以堪 !!!


今日香檳的基本風貌與領風騷的地位
最功不可沒的就是17世紀時,法國香檳區聖本篤教會的修士
唐貝里儂 Dom Pérignon 人稱「香檳之父」,後來也成為頂級奢華香檳品牌。


從前的釀造技術不純熟,酒裝瓶後常有因氣壓爆裂的現象時有耳聞,
為防止氣體衝出,無意間發現水瓶上用於密封的軟木塞,
並改良軟木加上鐵絲成為瓶塞,有效控制發酵產生的氣泡並封存在酒瓶內。
此舉大幅提升香檳品質及與改良傳統香檳釀造技術上有卓越貢獻。
幾經申請正明後奠定香檳區所生產的氣泡酒稱之為「香檳」


MY9 推薦
王者風範的奢華象徵
Dom Perignon 香檳王  :向右:  選購請點  




 香檳傳統法釀造過程 



 


:二: 兩個數字關鍵要記住

 無年份 VS 有年份 

無年份香檳 (Non Vintage) 簡稱NV,是由歷年的基酒混合釀造而成,
依法規必須至少在瓶中儲存至少15個月,通常是香檳廠的主力代表產品。
無年份香檳的優點是不容易受年份好壞影響且極具酒廠獨特風格,
相比起年份香檳,無年份香檳更著重呈現在果香均衡感與新鮮度上。

MY9 推薦⭐ 
Delamotte Brut NV 黛拉夢 經典香檳  :向右:  選購請點  

 

 

年份香檳 (Vintage) 則是僅能用當年採收葡萄的基酒混合釀造而成,
酒標上清楚的會標示出年份,
依法規必須在瓶中儲存至少36個月以上
通常年份香檳考驗的是酒廠釀製調配後的窖藏淺力。

一般很多人會說烤麵包、堅果
香氣等,是更能展現馥郁感跟架構的表現。


MY9 推薦⭐ 
Moet & Champagne Grand Vintage 2012 酩悅年份香檳 2012
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:三: 三大品種主宰香檳區

法定允許 7 種葡萄用以釀造香檳,品種分別為 :

白葡萄品種:
Chardonnay夏多內 (主要品種)
Arbanne阿爾班 ll Pinot Blanc白皮諾 ll Pinot Gris灰皮諾 

紅葡萄品種:
Pinot Noir黑皮諾 ll Pinot Meunier皮諾莫尼耶  (主要品種)
Petit Meslier小梅耶

三大主流品種實際上已經佔比超過 99.8%,其餘四種僅占 0.2%。



 造就三大酒格找出你所愛 

從釀造用的葡萄品種與釀造方式可大至區分成三大風格。


MY9 推薦百大風雲酒莊
Marc Hébrart 1er Cru Rosé Brut NV 馬克艾博哈 一級園無年份粉紅香檳
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4️⃣ 五度空間從北走到南

香檳區北到南共由五個產區共同組成,從香檳發展重鎮漢斯 Reims 開始,
佇立著無數個神話級香檳酒廠,也創造出膾炙人口的香檳代表作。
隨著香檳市場的興起,我們將能透過小農酒莊探索更多香檳風土變化。

不論是大廠角力的漢斯區,還是多樣迷人的馬恩河谷,
甚至是細膩經典的白丘,還有近日炙手可熱走果香馥郁的南端霸丘,
各自暗藏潛力,大放異彩,愛香檳的人絕對可以探索出偉大的風土滋味。





 漢斯山區_香檳區的第五大道 

香檳地區最多的特級村的產區,著名的老牌香檳大廠都在這
位於高原且多朝東或東南坡向。
有最多變的土壤類型以種植黑皮諾 (Pinot Noir) 為大宗。
此區擁如凱歌 (Veuve Clicquot)、夢香檳(Mumm) 等十多個以上的知名酒廠。


MY9 推薦⭐貴婦們的標配
Veuve Clicquot Ponsardin Brut NV 凱歌 皇牌香檳
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 馬恩河谷_大品牌香檳的堅強後盾 

香檳地區最大的葡萄酒產區,葡萄園沿河流分布坐落河流右岸,
朝南或東南坡向出產的葡萄因此能擁有不錯的成熟度
大部分都種植黑葡萄品種,尤其以皮諾莫尼耶 (Pinot  Meunier) 為大宗。
更是無數酒廠選作調配無年份跟粉紅香檳的最佳產區

 

MY9 推薦⭐ 物超所值的黑中白
Jean Laurent Blanc De Noirs NV 簡羅蘭酒莊 黑中白無年份香檳
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白丘_香檳人夢寐以求的極致天堂  

香檳區生產最精緻的單一品種香檳,最著名的『白中白』香檳產區。
頂級香檳沙龍酒莊 (Salon) 就在此區域
產區內緩坡地形,多為朝東或面南坡向且遍布礦物感十足的白堊土,
非常適合種植夏多內 (Chardonnay) 葡萄,並發展出龐大的價藏實力。

MY9 推薦品質等同頂級Salon姊妹廠
Delamotte Blanc de Blancs 2012 黛拉夢 白中白年份香檳 2012
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5️⃣ 來讚嘆香檳史詩歷史

瑪莉皇后 :「香檳區的女兒光榮出嫁,最後走向斷頭台時的一聲優雅輕嘆,
完美氣息被化做永恆的瞬間,自此香檳開瓶的嘶嘶由她而起。」


MY9 推薦⭐ 皇家御用香檳
Louis Roederer Brut Premier Champagne 路易侯德爾 特級香檳
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拿破崙說,「勝利時,你值得香檳;失敗時,你需要香檳。」
據說每次他征戰沙場前都要到酩悅 (Moet & Chandon)酒窖暢飲香檳,
自此戰無不勝,但也有人笑稱最後的滑鐵盧戰敗, 依該是沒去喝香檳⋯⋯


MY9 推薦⭐ 出征必勝香檳
Moet & Chandon Brut Imperial 酩悅香檳   :向右:  選購請點  




夢露的一句:「我擦香奈兒No.5伴我入睡,早晨用拍譜香檳喚醒我」

MY9 推薦⭐ 結合潮與生活的必Buy單品 
Piper-Heidsieck Brut Champagne 拍譜香檳   :向右:  選購請點  




6️⃣ Cheers!! 香檳到底幾分甜?

雖然都是香檳,但在甜度上也有所不同。
香檳的風格取決於裝瓶前,除去酒渣後再添糖的多寡來決定,
普遍你常喝到的都是介於乾型 (Extra Brut) 到甜型 (Sec) 之間,
而大眾熟知的飲品可樂就介於甜 (Sec) 跟特甜 (Demi Sec) 之間。
隨著健康意識抬頭很多人也開始嘗試少量添糖或零添糖的風格。

 

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Pol Roger Pure Extra Brut NV 保羅傑 特干香檳   :向右: 選購請點  

 

 

買酒網香檳攻略,全部都學會了嗎 ?? 
趁記憶猶新,
不仿趁今天就挑瓶喜歡的香檳慶祝吧 !

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