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Dalwhinnie達爾維尼在台灣是一個較冷門的威士忌品牌,早年主要以其最低裝瓶年份15年現身,但隨著帝亞吉歐推出Classic MaltSpecial Release,甚至《權力遊戲》聯名,達爾維尼始終都在其中佔有一席之地,可見其酒質之出色。

今天我們要介紹的達爾維尼30年原酒,這是帝亞吉歐2019 Special Release原酒臻選系列中六款威士忌的其中一款,該年的Special Release以「Rare by Nature天生珍稀」為主題,藉由各酒廠獨有的周邊環境特點作為靈感,在包裝上描繪栩栩如生的野生動物和花草插畫,並且,與過往不同的是,今年此系列中沒有穀物威士忌和調和威士忌,是由全單一麥芽威士忌組成,讓威士忌迷能一嚐各酒廠的經典原酒風味。

酒廠標籤:Honey

帝亞吉歐經常將旗下酒款最突出的特色以一個英文單字作為標籤,例如LinkwoodPerfumeMortlachMeatyClynelishWaxyDalwinnie是什麼呢?答案是Honey

在市場上很少有威士忌的蜂蜜味可以做得像達爾維尼這麼濃郁,口感豐富而鮮明,非常討喜的蜂蜜甜感。

同時達爾維尼也是目前少數仍使用傳統蟲桶冷凝的蒸餾廠,蟲桶冷凝由於維修不易,已漸漸被威士忌產業淘汰,但達爾維尼認為蟲桶冷凝賦予的厚重酒體與硫味,正是達爾維尼的靈魂所在。其實他們曾經短暫使用現在主流的圓柱管冷凝,卻因為味道變得不一樣而又重新啟用蟲桶冷凝。

帝亞吉歐2019 Special Release原酒臻選系列:達爾維尼30年原酒

這款酒是官方裝瓶的第二高年份,但是Special Release原酒臻選系列自2001年推出第一版以來,達爾維尼的最高裝瓶年份,同時也是2019 Special Release系列六款中的最高年份。

它取自1989年小批次熟成於二次填充的美國橡木豬頭桶,再過桶至經歷漫長歲月的熟成,為達爾維尼30年增添細膩優雅的風格,賦予酒款柔順香甜口感外,同時出乎意料的具有胡椒辛香味。最後再以原桶強度54.7%裝瓶,只裝了7,584瓶,每瓶都有專屬獨立編號。

當地嚴酷而鮮少人煙的地理位置,四周除了不時奔跑的野兔, 少有其他動物出沒。 瓶身上的山中野兔和藍冷色調即是對達爾維尼的特性作了最完美的詮釋。

品飲筆記

整體酒香柔和,但仍有輕微刺激感,一開始聞到的是植物香,淡淡煙燻味,像是有人點燃了香氛蠟燭的味道。接著發展為木質中點綴著少許薄荷的輕甜,讓人聯想到石楠花粉的氣味。最後是懸鈴木剛砍倒時所散發的辛香,若加入一滴水就會神奇地轉變成西印度輕木的氣味,並使味道更甜,而後氣味又轉化成帶點水果味的醃生薑味道。

口感滑潤、馥郁甜美,酒體飽滿;初嚐有些蠟味,加上鹹辣味和鹽味,十分迷人,接著開始出現胡椒的溫暖感,一直到結束。若加入少許水品嚐,味道變得更甜且對口腔有更佳的包覆性,令人難以忘懷。

尾韻溫暖、厚實且悠長,有著令人愉悅的土壤調香氣,久久不散。加點水可以延長香味並減少辛辣感。

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帝亞吉歐2019原酒臻選系列:達爾維尼30年原酒