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「白酒」的變化多端


參考圖片: https://bit.ly/36rHwRQ

白酒因為都是去皮釀製,過桶與否給予不同程度上的風味與色階變化。

加上種植區氣候環境影響,定義了白葡萄熟成度差異更明確了酒風。
涼爽區的葡萄釀製出的酒色較色淺輕透,而溫暖區因熟成度高果皮較厚,
因次賦予更高的酒體結構也使色澤與酒體相對充沛的更多。



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誘人的金黃酒色,杏桃與香草的風味與桶香完美融合。
良好的複雜口感,柔滑的尾韻,拌著爽口的酸度,口齒留香。

 

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新鮮活潑生意盎然的豐沛花香,可聞到洋槐、茉莉的清香。
豐富完美的平衡口感,優雅的酸度讓餘韻更加綿。





「紅酒」的深不可測

紅葡萄酒的色澤大致取決於葡萄品種本身的果皮厚薄與顏色各有不同。


另一因素就是種植區的氣候環境,產生葡萄成熟度差異進而影響酒色。
涼爽區的葡萄釀製出的酒色較色淺輕透,而溫暖區因熟成度高果皮較厚,
因次賦予更多單寧結構也使色澤與酒體相對充沛的更多。



隨陳年時間延長,酒質色澤不像白酒變深,而則是趨於轉淡。


 

👍買酒網推薦酒款👉澳洲 托貝克酒莊 巴羅莎伐木工希哈紅酒

 

充滿櫻桃莓果的迷人果香,可可、辛香料及黑巧克力等馥郁層次。
有極好的架構與鮮明的層次,更具有優雅的細膩度以及複雜度。


👍買酒網推薦酒款👉 法國 翹鬍子亨利酒莊 貓頭鷹加美紅酒

清新的輕盈感,富有蔓越莓、草莓以及小紅莓等果香。
入口可嚐到蜜桃和杏桃等滋味,酒體細緻且豐富果香的酒款。



「粉紅酒」的青春活力

釀造粉紅酒的時間掌控越精準,就能釀出令人驚豔迷人的鮭魚粉 !


參考圖片: https://bit.ly/3qX9wGc

粉紅酒的製造方式

* 放血法 Saignée Method
  紅葡萄酒在釀製時,為了讓酒汁與果皮能有更多接觸機率會釋放空間,
  酒會先排出 10% 的酒汁,這過程就稱為放血,同時也是粉紅酒的來源。

* 浸泡法 Maceration Method
  紅酒釀製時通常都會浸漬果皮,這需要在酒色過深前把果皮剔
除,
  也是法國南部產區最常見的方法之一。


* 調配法 Blended Method
  將釀製完成的紅與白葡萄的酒汁勾對調色,通常粉紅香檳最常見到

 

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集中的紅色莓果香,就像現摘的滿籃覆盆子一樣
淡雅野花及葡萄柚氣息,增添香氣複雜度。



「橘酒」的氧化沉香

「橘酒」相傳早在8,000 年前就已存在過,近期再次興盛主要也是因為
自然酒風潮開始席捲,酒農們開始遵 循古法釀製並改良進階。
其實橘酒製作與白酒釀製差異並不大,差別只有多 (帶皮發酵) 這個步驟。
特別把酒汁跟果皮一起浸泡達4天甚至超過一年,讓酒液萃取果皮顏色,
再經過氧化後而變成橘色的酒液。



參考圖片: https://bit.ly/3hPRrpw




「綠酒」的生機盎然

各類的葡萄酒中,確實有一種酒叫「Vinho Verde 綠酒」。
但它不是只酒色的綠,
而指的是葡萄牙綠酒產區的綠,面山又靠海
讓葡萄種植區生氣蓬勃。這類酒款鮮少桶陳,保留清爽高酸的特性,
甚至還會帶有微氣泡感在口中,
非常適合夏季時飲用。


參考圖片: https://bit.ly/2VnMZH0



藍酒」的新奇震撼

多適合 Bule Monday 喝的酒款 !!!
挑選不同的紅白葡萄品種釀製,利用葡萄皮去提煉出的花青素,
混合出炫麗迷人的藍色,是不是很有
視覺震撼,還是覺得像漱口水呢?


參考圖片: https://bit.ly/36qKshA


 

「紫酒」的綺麗夢幻

以葡萄釀造而成,並加入天然植物抗氧化劑以及少量葡萄花青素,
所創造出帶有神祕夢幻氣息的獨特紫色葡萄酒。


參考圖片: https://bit.ly/3k7TRCq

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濃郁的青蘋果香氣與微甜中帶著宜人微酸的口感。
在輕鬆喝之餘也能讓喜愛紫酒的朋友們越來越年輕。


 

 

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