Caymus 開木斯酒莊

Caymus 開木斯酒莊

1971年，Charles F. Wagner (Charlie)和妻子Lorna Belle Glos Wagner詢問剛從高中畢業的兒子——Charles J. Wagner (Chuck)，有沒有興趣與他們共同成立酒莊。如果當時Chuck拒絕的話，Charlie和Lorna本來想把他們在Napa Valley的牧場賣掉，然後移民澳洲。不過幸好兒子接受這個想法，今天才有這家眾所皆知的Caymus Vineyards開木斯酒莊。

從一開始，Wagner家族就決定將重心放在釀製高品質的Cabernet Sauvignon。他們也很快的就在隔年——1972年，釋出了第一個年份的葡萄酒，當時產量只有240箱。如今，開木斯酒莊已成為美國加州最知名的酒莊之一，其產量高達65,000箱。

將重心完全放在釀製高水準的Cabernet Sauvignon，品質的堅持也是酒莊在過去40多年傳承下來的使命與精神。酒莊會在收成期間，刻意以晚收的方式讓葡萄果實的單寧與其他多酚物質更加成熟。

充足的陽光與溫暖的環境使Rutherford的葡萄在生長季節達到最佳熟成狀態，也因此能夠生產具有複雜性的葡萄酒。當地的風土非常適合種植Cabernet Sauvignon，其葡萄酒也具有相當好的陳年潛力。