Taiwan Head 啤酒頭

Taiwan Head 啤酒頭

橫跨 6、7、8 年級 3 個世代，啤酒頭三位釀酒師都對釀啤酒有著莫名狂熱，數不清有多少個夜晚通宵達旦，各自累積超過百次自釀 Homebrew 經驗。

釀酒是科學與藝術的結合，3人都信奉「一萬小時定律」（一萬小時的練習，是走向成功的必經之路），常熬夜釀酒，或在清晨 4 點起床，花 5 小時完成醣化、煮沸、冷卻，酒液注入發酵槽後，轉身出門上班，「我們不是很聰明，也不是很厲害的人，但我們深信，人生只要成就一件事情就夠了。」

比起美國精釀啤酒產業過去這二三十年來的大幅成長，台灣啤酒產業面臨的最大挑戰是淡旺季分明，國人冬天不愛啤酒、夏天又喝很多，所以啤酒頭決定把老外的「季節適飲」觀念帶進台灣，以國人較熟悉的 24 節氣時間軸為概念，推出春、夏、秋、冬不同酒精濃度、風味的啤酒，「讓每個時間都可以喝啤酒變得合理化。」這是我們的事業主軸規劃。

2015 年春夏交界之際，啤酒頭處女作「立夏」與「穀雨」問市，前者是揉合荔枝、柚子與百香果香氣的美式淺色愛爾啤酒 American Pale Ale (但不含任何水果成分)，後者為比利時淺色愛爾 Belgian Pale Ale 混搭烏龍茶，風味上巧妙融入「台味」，酒標設計則請書法家吳鳴揮毫，濃濃文青味的設計包裝，使許多女性酒迷為之瘋狂，喝完也捨不得把酒瓶丟掉，放在櫃子當另類裝飾品。

儘管精釀啤酒本身源自西方，但啤酒頭陸續推出的 17 款節氣啤酒，每一款都盡可能添加一項台灣生產原料：「白露」萃取新鮮柑橘皮香氣，「春分」以台灣青梅做主原料，「大暑」「小暑」則使用彰化新鮮茉莉花，「小寒」混釀了屏東可可豆。「我們不把自己打扮成外來的姑娘，希望做出從台灣土地長出來的啤酒。」這是我們思考的初衷。

「當全世界的人都會釀 IPA（印度淡色艾爾啤酒 India Pale Ale），我們釀的跟別人有什麼不一樣？啤酒頭要寫一個台灣在地與精釀啤酒結合的故事。」

啤酒頭的作品，這四年來陸續在奧運賽等級啤酒賽事中取得佳績：世界啤酒杯 (World Beer Cup)、倫敦世界啤酒大賽（World Beer Award）、日本國際啤酒大賽（International Beer Cup）等國際賽事，擊敗海外強手，拿下超過 60 座獎項。