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來自於美國以全手工製成釀造的伏特加,由於需要細心看顧與首席釀酒師的工藝技術是成本較高且費時的蒸餾法,這樣的程序才能做到完全的控制,生產出手工的高品質成品。
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一年一次的奢華除夕夜酒推薦酒款
橫跨 6、7、8 年級 3 個世代,啤酒頭三位釀酒師都對釀啤酒有著莫名狂熱,數不清有多少個夜晚通宵達旦,各自累積超過百次自釀 Homebrew 經驗。
釀酒是科學與藝術的結合,3人都信奉「一萬小時定律」(一萬小時的練習,是走向成功的必經之路),常熬夜釀酒,或在清晨 4 點起床,花 5 小時完成醣化、煮沸、冷卻,酒液注入發酵槽後,轉身出門上班,「我們不是很聰明,也不是很厲害的人,但我們深信,人生只要成就一件事情就夠了。」
比起美國精釀啤酒產業過去這二三十年來的大幅成長,台灣啤酒產業面臨的最大挑戰是淡旺季分明,國人冬天不愛啤酒、夏天又喝很多,所以啤酒頭決定把老外的「季節適飲」觀念帶進台灣,以國人較熟悉的 24 節氣時間軸為概念,推出春、夏、秋、冬不同酒精濃度、風味的啤酒,「讓每個時間都可以喝啤酒變得合理化。」這是我們的事業主軸規劃。
2015 年春夏交界之際,啤酒頭處女作「立夏」與「穀雨」問市,前者是揉合荔枝、柚子與百香果香氣的美式淺色愛爾啤酒 American Pale Ale (但不含任何水果成分),後者為比利時淺色愛爾 Belgian Pale Ale 混搭烏龍茶,風味上巧妙融入「台味」,酒標設計則請書法家吳鳴揮毫,濃濃文青味的設計包裝,使許多女性酒迷為之瘋狂,喝完也捨不得把酒瓶丟掉,放在櫃子當另類裝飾品。
儘管精釀啤酒本身源自西方,但啤酒頭陸續推出的 17 款節氣啤酒,每一款都盡可能添加一項台灣生產原料:「白露」萃取新鮮柑橘皮香氣,「春分」以台灣青梅做主原料,「大暑」「小暑」則使用彰化新鮮茉莉花,「小寒」混釀了屏東可可豆。「我們不把自己打扮成外來的姑娘,希望做出從台灣土地長出來的啤酒。」這是我們思考的初衷。
「當全世界的人都會釀 IPA(印度淡色艾爾啤酒 India Pale Ale),我們釀的跟別人有什麼不一樣?啤酒頭要寫一個台灣在地與精釀啤酒結合的故事。」
啤酒頭的作品,這四年來陸續在奧運賽等級啤酒賽事中取得佳績:世界啤酒杯 (World Beer Cup)、倫敦世界啤酒大賽(World Beer Award)、日本國際啤酒大賽(International Beer Cup)等國際賽事,擊敗海外強手,拿下超過 60 座獎項。