Volpaia 火狐酒莊

Volpaia 火狐酒莊

義大利火狐酒莊(Castello di Volpaia) 是奇楊第地區海拔最高的釀酒廠，位於充滿中世紀風情的弗帕亞村(Volpaia)，莊園面績多達900多英畝，酒莊致力於有機耕作，所生產的葡萄酒出口至全球各地。弗帕亞村興建於11世紀，是一座具有護牆的堡壘型村莊(Terra Murata)，至今雖僅剩部份原始防護牆，以及六座塔中的兩座塔屹立在此，但村莊內的中世紀設計與建築物仍保有完整的狀態。弗帕亞村華爾街日報票選義大利最佳旅遊地點的首選，每年有超過1萬人次參觀。 火狐酒莊的釀酒歷史可追溯到1172年，13世紀，名於世。1966年義大利印刷商人拉斐爾‧斯提安第(Raffaello Stianti)買下了火狐莊園，以及弗帕亞村莊三分之二的面積，並將酒廠贈送給他最心愛的女兒喬凡娜拉(Giovannella)與新婚夫婿卡羅(Carlo)作為新婚誌禮。70年帶中期，喬凡娜拉決定將酒廠現代化，但完全不改變11世紀村莊的外觀結構：歷史建築變成酒窖，廢棄的教堂則配備最先進的不鏽鋼設備，是古典奇楊第地區使用控溫發酵技術的先驅。 此外，他們還安裝了一種令人驚奇的「葡萄酒導管(Wineduct)」，將位於酒廠內的不鏽鋼桶連接至村莊地勢較低的各式酒窖中，而埋藏在人行道深處的酒管迷宮，將葡萄酒送到村莊內各歷史建築物內的酒窖。由於弗帕亞村受到義大利藝術與文化單位的保護，因此在建造葡萄酒導管的過程中，必須將每塊石頭編號，等導管鋪設完成後，再將石頭放回原始位置。幾乎每隔五年，家族都會以最現代化的葡萄酒釀造科技更新酒窖，並且在每年葡萄收成季節更換橡木桶，家族重新種植了大部分的葡萄園，採用最優質的山吉歐維列(Saugiovese)，也在特定的系列中使用老藤來混釀。 義大利火狐酒莊不單單擁有著歷史的風貌，更呈現了對環境的保護與自然的尊重。除了美酒的釀造外，更有專屬的廚藝學校，推廣義大利各地的料理，創造出熱情奔放的義大利風情。