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花酵母 純米大吟釀 紅毛杜鵑

720ML    |   15%    |   F09701
台灣 純米大吟釀

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以乳酸飲料作為主調性,隨著搖晃酒杯時帶出哈密瓜、蘋果等水果香氣,些許柑橘的清爽酸味藏在其中。強烈的酸甜感像是咬上一口水果,如同Juicy的果汁般特殊口感,酸甜感收得快,留下的是淡淡香瓜延綿在口中。建議使用葡萄酒杯細細品味。

【高山花酵母】
清酒酵母菌相較於其他酒類酵母可在低溫下進行發酵,為找尋更適合釀造純米大吟釀的花酵母,桃園酒廠踏出廠區,前往採集生活在高山的酵母菌,以棉棒進行塗抹收集,帶回實驗室進行培育篩選。

【紅毛杜鵑】
台灣特有種高山杜鵑花,生長在合歡山東峰海拔3000公尺以上,每年5月到6月在山脊上盛開出粉色花海。

【什麼是花酵母?】
1. 昆蟲或環境中酵母沾附在花朵上,從花朵中花瓣及花蕊篩選出來之酵母。
2. 並非一定產生花香!可能選到產生特殊香氣之酵母。
3. 由於是野生酵母,大部分會產酸(例如檸檬酸、蘋果酸),使清酒酸度較高。

【花酵母篩選
1. 採集花卉後,使用特殊培養方式將酵母菌分離出來。
2. 香氣篩選。
3. 穩定性、製程適用性。

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產區介紹: Taiwan 台灣