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延長葡萄酒壽命的不是木桶,關鍵在葡萄田本身。
酒莊主兼釀酒師 Fernendo 如愚公般慢慢將陡峭山壁開鑿出狹窄梯田,將一顆顆大石鋪整在田地旁,以便採收時可沿山壁而上。33 年後終於在 Doade 向陽坡面整理出最大的葡萄園,他的名字為 Ribeira Sacra 產區留下深刻烙印。只要到此,必得拜訪這全區最具特級園實力的酒莊。
Fernando 以風土為尊的釀造哲學,只栽種當地原生種、單一葡萄品種,全程有機自然農法,一切全人工進行,採單一葡萄園入梗發酵完整呈現,使用野生酵母發酵,堅持只用舊桶陳年,極少人工干預釀酒。