PENFOLDS首席釀酒師彼得·嘉高 : “半個世紀以來，Bin 707 一直是一款個性鮮明的南澳特色卡本內。難道現在改變了？！”“是的，2015 年份葡萄酒與過往年份有一點『不一樣』；變得更加精緻。依舊是 100% 的卡本內，依舊是100% 全新橡木。可是不一樣的年份條件；不一樣的天氣，成就了不一樣的（707）葡萄酒。”“需要空氣，别無它求。”

Bin 707 是卡本內中的葛蘭許：選用香味濃郁的漿果；在新橡木桶中完全發酵熟化；表達了 Penfolds 對跨莊園、跨產區選材的深刻理解。Bin 707 系列於 1964 年首次推出。該系列葡萄酒在 1970 年到 1975 年期 間因果實用於其它葡萄酒的製造而停產，1981 年、1995 年、2000 年、2003 年和 2011 年也因當時的葡萄 在風格和質量上達不到要求而停產。 Bin 707 系列葡萄酒醇香濃郁，有優秀的窖藏潛力，穩居澳洲最佳卡本內榜單之首。

葡萄品種: 卡本內蘇維翁

色澤: 深紅色酒體

香氣: 熱帶風情。異常濃郁的香氣——像在舊花園内新鮮的深紅玫瑰、薰衣草與依蘭。酒液香氣在酒杯裡慢慢改變，慢慢與具辨識度的Bin 707 品種風範相契合。然而進度不快......需要置於玻璃杯中直至醒酒完成！100% 全新橡木；。20 個月？已經完美融入至佳釀裡了。

風味: 口感一致。均衡且富有表現力。許多風味 —— ‘純粹天然’的味道（藍莓水果），‘衍生品’（蘭姆酒、葡萄乾巧克力/ 新鮮烘焙的義大利節日糕點/ 不含奶黄的蛋糕）。單寧—— 集中、細顆粒、無角、無塊狀的。橡木——相互協調柔和！平易近人，可以立刻飲用，或窖藏 10 年甚至 20 年。

風土: 秋季與初冬的降水量都超出長期平均水平。8 月初，果實期間，氣候溫暖乾燥，葡萄藤快速生長，降水突然停止，整個春天只有陽光與偶爾降水。在春季初期，乾旱寒冷的氣候影響樹冠生長。開花與結果期間，和暖乾燥的氣候加速葡萄藤生長和提早開花。