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師承自蘇格蘭威士忌,1923年建立第一蒸餾酒廠,口味較蘇格蘭輕柔,並延伸出日本獨特的"水割"喝法。
最致力於烈酒的地方似乎都在寒冷的北國,日本正是如此。北海道這個日本最北邊的島嶼,常常與蘇格蘭相提並論;至於日本境內人口最多的主島本州,屬於多山地型,除了一間蒸餾廠外,其它所有蒸餾廠都設在這裡。以一個穀物生產國來說,日本有自己傳統的穀物酒。這裡生產稻米,稻米發酵後可以製成清酒,進一步蒸餾後則製成燒酎。燒酎也可以使用蕎麥或番薯等原料製作。