葡萄品種: 卡本內蘇維翁 Cabernet Sauvignon

葡萄品種: 卡本內蘇維翁 Cabernet Sauvignon

也譯作卡本內蘇維濃、加本納、赤霞珠，與夏多內同為世界上最為廣泛栽培的葡萄品種。原產於法國波爾多。由法國西南部在17世紀無意中培育的。

儘管成熟期長，產量低，但作為波爾多葡萄酒的一種主要類型，卡本內蘇維翁在世界各地廣泛種植，是全世界最受歡迎的黑色釀酒葡萄，也是栽培歷史最悠久的葡萄品種，早在古羅馬時代就有栽培卡本內蘇維翁葡萄的記載。他能很好的展現出各地的風土特色。

卡本內蘇維翁的經典特徵往往是酒體飽滿，單寧高，酸度明顯，有助於葡萄酒的陳年。

在涼爽的氣候下，卡本內蘇維翁傾向於生產帶有黑醋栗香氣的葡萄酒，伴隨著青椒、薄荷和雪松的香氣，隨著葡萄酒的陳釀，這些香氣都會變得更加明顯；在更溫和的氣候下，黑醋栗的味道通常帶有車厘子和黑橄欖的味道，而在非常炎熱的氣候下，黑醋栗的味道可能會過於成熟，散發「果醬」對味道。

在澳大利亞部分地區，尤其是南澳大利亞的庫納瓦拉葡萄酒產區，卡本內蘇維翁葡萄酒往往帶有桉樹或薄荷醇的特殊香氣。

若比較不同產區的卡本內紅酒，你會發現當中有些風味差異：
．黑色水果、黑胡椒與可可粉：氣候溫暖地區出產的卡本內酒款果香更鮮明，酒精濃度較高，單寧口感也較圓熟。( 美國加州 / 澳洲 / 阿根廷 / 南非 / 中義和南義 / 西班牙)
．紅色水果、薄荷與綠胡椒：冷涼氣候地區出產的卡本內酒款多半偏紅色水果調，酒體也較輕盈。( 法國波爾多 / 智利 / 北義 / 美國華盛頓州 / 美國北加州 )