Rafael Canizares和Jorge Ordonez關注西班牙的原生品種，對擁有珍貴荖藤的果農將葡萄便宜賣給釀酒合作社並生產廉價餐酒的現象，感到不可思議，忍不住大嘆道：「為何不以那些有著珍貴荖藤的葡萄園來恢復地區的聲望呢？荖藤雖結果數較低，卻能明確地反映出土地的風味。他們只需要新的釀酒技術與觀念就能提供消費者更好的選擇！」

因此，他們在西班牙各地尋找擁有原生荖藤的小農、以當地品種結合新技術釀造具現代風格的酒款，更請到數位飛行釀酒師協助釀造特定風格的葡萄酒。回歸傳統的農作與釀造是酒莊的核心理念，釀酒師Rafael最大的成就感在於「由栽種葡萄到酒液裝瓶都親自完成，釀造出最高品質的酒款。」

Bodegas Volver 富飛酒莊幾乎每年都獲得 Robert Parker、 Wine Spectator與其他酒評的高分肯定！

知名酒評家Robert Parker認為Jorge Ordonez是最有個性的葡萄酒從業人員，也是過去20年來對葡萄酒界最有影響力的人物之一。「對於西班牙某些傑出的葡萄酒來說，他絕對是參照點，絕無誇大。」

「我的工作就是要把葡萄從一開始的種植到結束的裝瓶都要保持最高品質！」Rafael Canizares一直被認為是西班牙新一代葡萄酒釀酒師的領導者，他釀製的葡萄酒忠實地反映出他嚴謹、力求完美的態度，酒體濃郁層次分明，果味和木質調完美結合。