艾碧斯

艾碧斯

將中性烈酒(傳統是以葡萄為原料)於綠茴芹，茴香， 以及最重要的大艾草，和許多其他草本植物一同蒸餾 (有時僅將草本植物浸泡於中性烈酒中)。

烈酒名稱 : Absinthe。源於大艾草的拉丁文「Artemisia absinthium」。
詞源/ 發源地 : 最早於1790年代產於瑞士，後在法國邊境蔚為流行。
顏色 : 傳統上，法國產的艾碧斯從清淡的翠玉色，到充滿活力的亮綠色都有。瑞士產的艾碧斯則始終是清澈的。
主要生產國家 : 法國、瑞士、捷克共和國，以及2007年後的美國。
主要成分 : 將中性烈酒(傳統是以葡萄為原料) 與綠茴芹、茴香，以及最重要的大艾草，和許多其他草本植物一同蒸餾(有時僅將草本植物浸泡於中性烈酒中)。

艾碧斯的製程與琴酒有許多相似之處，都是以中性烈酒(大多是酒精度可達70%以上的葡萄蒸餾酒) ，與基礎調味料(包括茴香、綠茴芹及最重要的苦艾)一同蒸餾而成。市面上絕大多數艾碧斯往往會在裝瓶前以人工色素染綠，不過也有一些品質精良的艾碧斯，是將相當比例的草本植物浸泡在酒中，造就它那出了名的天然明豔綠色。