神樂酒造天孫降臨

酒造介紹

神樂酒造創業於昭和29年(西元1954年)位處神話故鄉的宮崎縣高千穗町，以品質向上為開業目標，「提供優質燒酎予客戶為指標」作為社訓，成為人人愛戴的商品。
平成21年(西元2009)，發跡了宮崎縣西都市的清冽西都清水，因此在盛展甘藷的西都地區也建造了新的製造工廠。經過嚴選的原料、溫暖的氣候，充分接受陽光照射，在豐潤土地環繞的環境生產而成的燒酎，製造出來的商品，受到日本各地愛飲者的喜愛與讚賞。

廣大的腹地和引以為傲的隧道貯藏倉庫，出貨量是宮崎縣第二大、日本全國燒酎業第12大。每年年產量為1.8L 400萬瓶。

天孫降臨美味的關鍵 1

天孫降臨的原料，皆使用溫暖氣候中培育、南九州產的甘藷「黃金千貫」。新鮮現採的甘藷透過職人的雙手判別，僅挑選優質的部分，再送至「蒸煮工程」。次頁也會提到，為引出原料本身旨味，採用低溫蒸餾，

所以初選優質的原料是最重要的關鍵。此外，米麴的原料米是使用日本國產米。

天孫降臨美味的關鍵 2

傳統燒酎使用的是常壓蒸餾，意指不調整蒸餾槽裡的氣壓。因此蒸餾時的酒醪溫度會接近１００℃。甘藷特有的香氣，再加上加熱性後厚實等風味濃縮後，幾乎所有酒醪都蒸餾成為原酒。這個結果使風味突出、香氣也突出。

天孫降臨特別使用低壓蒸餾，意指將蒸餾槽內的氣壓降低至真空狀態。此結果，經過加熱的酒醪接近５０℃左右便會開始沸騰。因此酒醪便會在低溫狀態下蒸餾，抑制原物料加熱性下發酵出酒醪原有的風味，真實的呈現。也就是說本社「芋燒酎」特有的「華麗香氣」和「柔和和輕快的風味」等純淨的成分，就是在低溫蒸餾下才可能發揮的特色。也可能會蒸餾出原物料厚實的「旨味(鮮味)」。