日本清酒圈備受注目的大人氣酒藏「光榮菊」！超強新品買酒網上架囉！🤩
廢業近13年再度問世的佐賀縣老牌酒造「光榮菊」，
在歷經戲劇性的復活下，近年來在清酒圈備受注目，
在高人氣、產量有限的狀況下，經常造成供貨短缺！
酸甜果香和低酒精的設定，酒藏復活當年立即掀起一陣旋風！
而這股旋風也吹進了買酒網！
就讓小編好好來跟您介紹光榮菊的魅力所在，
是身為清酒迷不能錯過的人氣品牌！
光榮菊酒造
光榮菊酒造位處佐賀縣小城市，深受佐賀在地人歡迎的地酒，
但因經營不擅於2006年停業。
到2019年透過有心之士復活，在日本酒業造成話題。
華麗新鮮的果香、多汁且輕盈的甘甜酸度，是光榮菊最大的特色。
復活酒藏的戲劇性，加上現今流行的新鮮輕盈風味，
成為日本酒業最受注目的銘柄之一。
光榮菊的特色
【特色1】酸甜的果香風味
光榮菊最大的特色就是帶有酸度的果香。
宛如咬下新鮮水果般的酸味，表現在整體酒液中；
如熟成的蘋果、鳳梨、荔枝或柑橘類等香氣，香氣豐富度相當多樣。
相當華麗的豐潤果香，即便是日本酒初學者都很難抵抗其魅力。
此外，
支撐整體酒體的扎實酸度，讓搭餐性更為廣泛，
是款相當完美的餐間酒。
【特色2】易飲的低酒精濃度
一般日本酒的酒精濃度設定多為15%左右，
強的甚至有17~18%。
相對的，光榮菊的酒精濃度在平均之下、落在12~13%左右，
對於畏懼酒精感的初學者，請務必試試。
【特色3】多款酒米的使用
酒米意旨適合日本酒釀造的米種，
根據使用的酒米不同，會左右此款日本酒的個性。
光榮菊的商品一字排開，依商品設定的概念，使用不同酒米。
即便是系列商品，也經常挑戰以不同酒米、相同釀造手法推陳出新。
可以品味到各種酒米不同個性風味，亦是光榮菊的魅力之一。
光榮菊復活的契機？
起源是兩位電視人！？
光榮菊現任的社長日下先生原是NHK的外地導播，
現任董事田下先生也是NHK前員工，
從事完全和日本酒不相關的行業。
他們和日本酒相遇的年份是2013年。
當時兩位擔任以日本酒為主題的節目製作，
以此為契機打開對日本酒的極大興趣。
「不想以旁邊者的立場報導努力釀酒的人，而是希望成為當事人去釀酒啊」
當時的日下先生第一次有這樣的想法。
於是在2016年的秋天，前往長野縣的酒造當起藏人進行修行。
日本酒修行中與「菊鷹」的相遇
在酒造研修的過程中，讓日下先生十分驚豔的，
就是和愛知縣藤市酒造「菊鷹」的相遇。
「以山廢釀造可以作出如此洗鍊、漂亮的酸度，對於高完成度相當驚艷！」
「如果哪天有自己的酒造，希望可以跟釀出這樣酒的杜氏一起合作！」
抱著這樣想法，日下先生將菊鷹的酒質訂為自己未來釀酒的目標。
在藤市酒造任職的杜氏便是山本先生。
山本先生在大學畢業後，到滋賀縣的酒造修行兩年，爾後轉任至大阪的酒藏。
在滋賀學到能登杜氏的技術、到大阪轉而學習南部杜氏技術，造就山本屬於自己的Know How。
於2004年投入自己所有釀造理念、打造出「山本Special」系列大受好評，
也因此增加不少狂熱的山本粉絲。
2012年轉職到藤市酒造，隨後發行的「菊鷹」也獲得好評，
在日本酒業是「把日本酒的酸度發揮到極致的杜氏」，是無人不曉的人物。
日下先生和田下先生和仰慕的山本先生初次見面是在2017年5月。
「藤市酒造的釀酒期結束後，夏天的時候要不要到我們酒造幫忙呢？」
日下先生和田下先生問道。
「我現在從秋天到冬天也是季節雇用形式任職。(提案)好像很有趣！讓我加入吧！」
山本先生很快地就答應了。
兩位的酒造之夢躍近了一大步，
但開業之路並非如此順遂。
從廢業的「光榮菊酒造」起始釀酒
釀酒的起點便是，要在哪裡釀酒是最大的課題。
從零開始新建酒藏的條件相當嚴苛，於是把選擇放在繼承現有的酒藏。
日下先生和田下先生奔波全國，著手尋找停業、廢業的酒造。
但遲遲無法找尋到條件符合的候補酒藏，
持續了約一年時間，仍遲遲無法定案。
2018年的初夏，
得知位在佐賀縣已廢業的光榮菊酒造，設備都還留存的消息。
酒藏是昭和初期建造的兩層樓、堅固的木造建築，
只要進行裝修，完全可以復原至可釀酒的狀態。
和前光榮菊創業家一家的溝通下，決定繼承酒藏。
雖然光榮菊已經繳回酒造許可，
幸運的是許可尚未讓渡給其他酒造，
因此始於2019年2月，復活了光榮菊酒造。
正式啟動光榮菊釀酒計畫的進行之中，
釀造規模較當初計畫的規模擴大許多，計畫一年三季的釀酒期，
也決心讓設籍在藤市酒造的山本杜氏離職，專心待在光榮菊酒造。
在決定酒造名字時，也有想過取一個新的品牌名稱，
但既然光榮菊在當地已有相當多的愛飲者，
「在同樣的地方釀造，既然復活的意願強烈，就應該讓在地備受喜愛的酒再次被飲用」
這樣想法下，不僅繼承酒造、同時繼承光榮菊之名開始釀酒事業。
酒造復活之際便備受注目
酒藏的改裝工程順利進行中，卻遭逢2019年8月的九州豪雨災害，
尤其最重要的麴室必須重新裝修，酒藏完成遇到困難。
釀酒雖遲遲無法啟動，田下先生仍決心要在年底前完成釀酒。
「希望能夠回應周遭的期待。」
新生‧光榮菊酒造在試驗釀造階段不甚滿足下，進行了正式釀酒。
新設備和使用原料都和以往的不同，
山本杜氏承認在釀酒期間帶著滿滿的不安，
不過結果卻和這不安完全相反，完成了相當完美的日本酒，
華麗的果香、酸甜爽口的酸度，非常接近日下先生預設的理想目標。
原先就是山本杜氏粉絲的酒專，對於光榮菊帶著高評價，
以往固定販售菊鷹的特約商店也馬上同意進貨。
重生的光榮菊的好評逐漸傳開，收到來自日本各地酒專希望販售的詢問。
雖然現在逐年增產，高人氣的狀況還是時常造成供給不及，
復活到現今短短數年，人氣前段班的光榮菊，仍受到相當多的注目。
讓光榮菊更美味的品飲建議
【用葡萄酒杯品飲】
光榮菊特色之一就是水潤多汁的果香。
能充分發揮這個果香的便是葡萄酒杯。
葡萄酒杯的設計構造能完美留住香氣，
敬請品味光榮菊有如麝香葡萄、荔枝、葡萄柚般的果香。
【以冷飲方式品味】
光榮菊的酸甜好滋味是最大魅力。
品味輕盈爽快的風味，推薦以冷飲方式呈現。
此外，如希望仔細品味風味變化，亦可嘗試常溫品飲；
常溫狀態下，光榮菊富有的酸味和旨味會更加鮮明。
【搭餐建議】
低酒精濃度的設定，適合各種輕鬆且廣泛的料理。
酸甜風味的組合，以同調性可搭配南蠻漬料理或糖醋里肌等。
以風味加成來搭配，推薦鹽味的起士或生火腿，
旨味、鹽味強烈的生火腿或起士，和光榮菊的酸甜搭配，
能使五味融合，達到完美平衡。
此外，
果香和低酒精設定，也適合搭配法式或是義式料理，
搭配肉類料理者，建議酒的溫度接近常溫，平衡感會更協調。
👉光榮菊傳送門
資料來源:
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