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光榮菊酒造在2006年於佐賀縣小城市收購了廢棄的酒造,並繼承了該酒造品牌、成立新公司。加入了釀造銘柄-菊鷹的山本杜氏,正式啟動釀酒事業。
日下社長原先在電視影像製作公司任職,因透過製作農業經濟相關的節目,進而發現日本酒的可能性,深深被日本酒魅力所吸引,毅然決然為了成為藏元四處奔走。
然而更新酒造的建築費盡一番苦力。屋頂、內裝全部更新,釀造設備也從頭開始收集,接受其他酒造不要的酒槽,踏實地朝釀酒工程作準備。
2019年8月甚至因豪雨成災、造成麴室淹水,經歷一番整頓後,於2019年12月,正式以「光榮菊」品牌發售,一推出便受到清酒圈注目。