水府自慢 10號 純米大吟釀 無濾過原酒 (粉色)
720ml | 13% | F09541
日本 茨城縣 純米大吟釀
已售完 $1,380
因其協會10號酵母能帶出怡人的水果吟釀香氣而大受歡迎，此作使用五百万石釀造而成，帶清新的水果香氣，微微的碳酸氣泡感。這種酵母帶來的新鮮香氣，甜味與酸味的平衡，口感輕盈。雖然是原酒，酒精度只有13度的濃度，但作為無過濾的原酒，充分展現了米的美味。
小川知可良博士任職於仙台國稅局鑑定官室長時，走訪東北各地酒藏，收集了優秀的藏付酵母。卸職後到明利酒造任職，利用藏內研究室將採集到的優秀酵母分離，成功培育出10號酵母，所以10號酵母又名「小川酵母」或「明利酵母」。
10號酵母最大的特性就是產生的酸性少、適合長期低溫發酵，吟釀香氣高雅又爽朗，是近年各大酒造釀製吟釀酒款愛用之酵母之一，知名的十四代也愛用。
