Perrier Jouet 皮耶爵

Perrier Jouet 皮耶爵

自始至終， 頂級卓越的深思熟慮

Perrier-Jouët酒莊於1811年創建於艾伯內的香檳大道，毫無怠懈地致力追求頂級卓越近二個世紀，而被歸類為頂級酒莊的獨特風土條件更為其最佳見證。

1847年，Perrier-Jouët酒莊決定大幅減少添加於特釀中的糖分，以更突顯混釀的精緻品質；這項全新、迥然不同的香檳製造方法創造出第一支正統的Brut香檳特釀。

Charles Perrier 為Perrier-Jouët酒莊創建人之子，其繼任者更以公司前途作為賭注，於1879年、1882年、1902年、1908年與1910年等葡萄欠收年份冒險拒絕釀造任何香檳，認定於該年份釀造的香檳皆無法符合 Grand Brut 標準。

Perrier-Jouët的首席釀酒師埃爾維‧戴尚(Hervé Deschamps)每日都需面臨相同挑戰：維持他自六位前人手中接下，始於 1811 年的傳統風味。近二個世紀以來，Perrier-Jouët酒莊所有系列─從 Grand Brut 到 Belle Epoque─其風味皆具有相匹配的魅力與優雅特性。

Hervé Deschamps 以黑皮諾的獨特深度為基底，再混入具有迷人果香的皮諾莫尼耶，致力於表現葡萄酒的結構、果味與醇度，以及能搭配食物享用的適度個性。其混釀的獨特手法充分展現他對完美的追求。

Hervé Deschamps 與畫家般習慣略過草稿，直接在最後的畫布上進行創作；他省去試驗性的混釀步驟，並少量各別混釀每一支葡萄佳釀，全程於設有小型酒甕的混釀室中進行。他仰賴釀酒師的直覺，決定將所有葡萄佳釀於最終混釀一次混合的時機。