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1934年,竹鶴政孝自創品牌NIKKA WHISKY,並在余市成立了第一座蒸餾廠。
從創業以來,NIKKA WHISKY始終保持著以傳統炭火直接加熱方式,細心地將蒸餾出的威士忌原酒裝入木桶中,在冷涼的儲藏庫裡儲藏十年以上使其成熟。由於對正統製作程序的堅持,才得以使今日的「余市」,能在國際舞台上大放異彩,獲得Best of the Best這份榮耀。
專業品酒師Jim Murray說道「我不僅要將『余市』列入世界六大蒸餾廠之一,我也要將『余市』推薦給大家」更說明了該品牌在威士忌大師心目中的地位。