奔富 BIN 707 卡本內紅酒 2021

BIN 707首次釀造於1964；1970-1975年(葡萄轉作他用)及1981、1995、2000、2003、2011、2017年(未能取得符合風格與品質標準的葡萄)未釀造。酒體飽滿，陳年實力經得起時間考驗，穩居澳洲頂級卡本內之列。

葡萄品種：Cabernet Sauvignon

葡萄園：Coonawarra、Barossa Valley、Wrattonbully

顏色：濃密不透光的深紫色，杯緣僅隱約泛紅。

香氣：典型BIN707精髓，不過度濃縮，清新而躍然而出。黑醋栗、桑葚、熟黑李，伴隨新鮮無花果；深色調氣息縈繞。香料層次豐富：肉豆蔻、摩洛哥風格香料，隱約的孜然、香菜籽、芝麻。橡木氣息巧妙融合，帶有椰粉、焦烤酸種麵包、布朗尼脆餅與黑巧克力。

風味：包覆而豐潤，新鮮桑葚、無花果、枸杞、覆盆莓、黑醋栗與甘草。可可粉、肉桂捲、烘烤牛肉等鹹甜層次。成熟而緊實、光澤感十足的單寧，層次分明且立體；質地奶油般柔滑，平衡、完整、潛力深藏。適飲期為現在至2050年。

陳釀：於100%全新美國橡木大桶熟成16個月。

年份筆記：Coonawarra生長季初期乾燥，春季溫暖無霜害，開花理想；雖有14天高於35°C，但整體夏秋偏涼，成熟條件極佳。鄰近的Wrattonbully亦具備相似優勢。Barossa Valley生長季溫和且乾燥，7月異常乾燥導致產量下降，8月適時降雨為春季奠基。藤蔓健康、樹冠旺盛；夏季溫度接近長期平均，僅少數2月降雨，預期的La Niña(反聖嬰)未出現。整體條件下促成高品質Cabernet Sauvignon。