歡慶佳節就用氣泡清酒乾杯吧🥂跟上日本酒流行風潮！揭密「氣泡清酒」高人氣的理由！

 

「氣泡清酒」高人氣理由

• 氣泡清酒其爽朗的碳酸是最大魅力

所謂「氣泡清酒」意指含有碳酸的日本酒，最大的魅力便是氣泡在口中彈跳、享受碳酸的刺激。大多設定為甘口且酒精濃度不高，一般對於不太喝清酒的人，就像喝調酒般易飲，成為高人氣選項。

• 氣泡清酒有多樣種類

「氣泡清酒」因為歷史不長，所以未有明確的定義。對酒造而言名稱可以是「氣泡清酒」「發泡清酒」「發泡日本酒」等，有各式各樣名稱和製法。

• 製法大致分為3種：

          1. 將發酵中的日本酒直接裝瓶，可稱為「活性濁酒類型」
          2. 添加酒醪再裝瓶者，稱為「瓶內二次發酵類型」
          3. 人工加入碳酸者為「碳酸注入類型」等。

 

「氣泡清酒」的新潮流「AWA 酒」

• AWA 氣泡清酒有明確的製法和品質的標準

為了開發新型態日本酒的需求，多數藏元和酒造開始提供氣泡日本酒的商品，且明確設定品質標準，為求高端品質，透過共同合作成立「一般社團法人awa酒協會」，以利發展建全的市場。 

這個協會針對製造方法、品質，定有嚴格的標準，達到標準的氣泡日本酒便可認定為「AWA酒」。2016年11月由9社共同設立，2023年6月已有28家參與。

• AWA氣泡清酒的規範

 1.僅使用米、米麴、水為原料。
 2.使用100%國產級以上的米(根據日本農產品檢驗法定義)。
 3.以瓶內二次發酵方法釀造。
 4.外觀清晰透明，開塞倒出後會形成氣泡。
 5.酒精含量在10％以上。
 6. 20°C時的氣壓為3.5bars（0.35megapascals）或以上。

一般社團法人awa酒協會：https://awasake.or.jp/

 

人氣氣泡清酒介紹

近年，無論歷史悠久的酒造、在地酒造、大型酒造等都著手製作氣泡日本酒，各自傾心投入功夫開發商品。
本次也為買酒迷介紹幾個人氣品牌！

 

★榮獲2020年 The Fine Sake Awards Japan 金賞

經過瓶內二次發酵而形成的碳酸氣泡口感細緻，並帶著柔和的吟釀香。 瓶底留有的少許酒醪微粒，喝起來微甜又清爽。 另外葡萄酒瓶塞也讓這支氣泡清酒造型多了些香檳般的時尚氣息。

月山酒造位於島根縣，使用地岩湧出的珍貴超軟水(硬度僅0.2)，酒質柔軟纖細。

👉月山 Cloud 瓶內二次發酵氣泡清酒

★2022-23 International Wine Challenge(IWC) SPARKLING部門 入選
★2023 最適合葡萄酒杯品飲大賽(WGO)Sparkling Sake部門最高金賞
★2019 FOODEX美食女子Award 飲料部門最高受賞

像香檳般的華麗日本氣泡清酒！

源自原料米的柔和甘甜和爽朗的酸味，令人神清氣爽的氣泡清酒。建議仔細冰鎮後，使用香檳杯品飲，更能品味其清爽氣泡帶出的清涼風貌。微甜微酸的低酒精濃度設計，特別適合推薦給日本酒初學者或是女性朋友！

👉白鶴 淡雪 氣泡清酒

純米大吟釀獨有的華麗香氣、和山田錦特有的米的甘甜，完美融合瓶內二次發酵的二氧化碳帶來的爽快感，蔚為特徵。

正因為是濁酒，才可以深刻品味到山田錦的甘甜。藉由瓶內二次發酵轉變為清爽的氣泡酒，品嘗出純米大吟釀新鮮清爽的尾韻。

👉獺祭 純米大吟釀 發泡濁酒 45

 

還沒嘗試過氣泡清酒的買酒迷們，今年佳節乾杯不妨試試吧！🥂