「冷卸酒」大公開！
「冷卸酒」是什麼？
季節性清酒簡介
冬天「新酒」
一般10/1新的釀酒期開始，第一批釀製完成的酒。新鮮感十足、帶點粗曠感，價格平實，是許多愛飲者每年引頸期盼的酒款。
春天「花見酒」
多以討喜的粉紅色系、或直接將櫻花放在酒標上；大多酒體輕盈，適合在戶外邊賞櫻邊飲酒。(小編：是不是已經有畫面想要馬上點開機票網站？)
夏天「夏酒」
一般會以藍色、清涼的色系呈現。酒體風格大有差異，有的刻意保持高酒精濃度，適合加冰塊飲用，甚至兌氣泡水增添爽快感；一般多為口感輕鬆、酸度高、喝起來較無負擔的輕盈酒款。
秋天「冷卸酒」
秋天「冷卸酒（ひやおろし）」：最難的來了！台灣人喜歡到日本觀光最大原因是多少看得懂漢字，但「冷卸」這兩個字怎麼樣都無法想像是甚麼酒吧？讓我們繼續往下看吧！
冷卸酒 a.k.a 生詰酒 - HIYAOROSHI
季節性酒款在台灣的接受度都相當高，但冷卸酒在台灣詢問度卻不廣泛。原因除了台灣的四季不分明，秋天不明顯，經常冷卸酒出廠到台灣時，仍是超過30度的高溫。
另一個原因則是「冷卸」(甚至還是平假名)這個名稱，使一般不清楚日文的消費者不易解讀。
「冷（ひや）」在日文是常溫的意思，「卸（おろし）」就是下貨、出貨的意思。
一般酒造會在春天釀造完成，留下一批酒經過加熱殺菌後(抑制微生物再活動)，進行貯藏熟成。經過炎夏、來到微帶寒意的秋天，當酒造內外的氣溫差不多，酒也經過半年熟成的時後，不再經過第二次加熱殺菌，直接裝瓶出貨。於是誕生了帶有些許新鮮感，同時經過半年熟成，酒體變得更加圓潤富有深度的冷卸酒。
冷卸酒飲用搭餐指南
不論是因為作物豐收、還是因為開始想取暖而食慾也跟著增加，在日本有所謂的「食慾之秋」之說。而冷卸酒正是日本秋天搭餐的首選之一。
秋刀魚、松茸、栗子…等數不清的美食等著食客大啖，這類的美食都屬味道較豐富、富有層次，最適合搭配的便是冷卸酒。
秋天的海鮮與野味在前兩個季節所儲存的脂肪也讓牠們變得更肥美。
冷卸酒就是在美食季節中上市的日本酒。有著豐富的滋味，這也是它非常適合與這些季節性美食搭配的原因。
冷卸酒這種味道溫和且豐富的日本酒非常適合拿來溫飲，適度的將酒加溫品飲，暖了身體也暖了心！這就是人生啊！
