Ch. Latour 拉圖堡

Ch. Latour 拉圖堡

拉圖莊位於法國波爾多的梅鐸區，是一個早在14世紀的文獻中就已提到的古老波爾多酒莊。 在法文中，Latour的意思是指「塔」，拉圖就相當於「塔牌」(因酒莊之中有一座歷史久遠的塔而得名)，你可能會想到塔牌米醋，從某個角度講，酒和醋確實存在一定的相似之處。不要取笑這個名字老土，在不少波爾多酒莊粉絲的心目之中，它可是酒皇之中的酒皇！因為Latuor的風格雄渾剛勁、絕不妥協，一些原本喜愛烈酒的酒客，因為健康原因要改喝紅酒，Latour便成了他們的首選。Latour酒莊也因為有眾多酒客捧場，而成為酒價最昂貴的一級波爾多酒莊之一。

拉圖堡在梅鐸地區首開風氣之先，引進不鏽鋼作為酒槽。1963年雖然由英國公司購得拉圖堡，但英國人完全聽從「內行領導」，將酒廠委由釀酒大師加德爾(Jean-Paul Gardere)全權處理。加德爾不負所托，一連串的改革使得拉圖堡更獲得脫胎換骨的生機。除外觀仍保留原本的石灰岩建築之外，內部已被現代風格取代，並由全自動技術領軍，利用控制溫度與發酵進度的不鏽鋼酒槽改善帶有澀味的口感，卻無損其強烈渾厚的風味，共出產一軍酒Grand Vin、二軍酒Les Forts de Latour以及三軍酒Pauillac。

加德爾的更新計劃之一是引進這種可控制溫度、控制發酵進度，且可容納達14000公升的不鏽鋼槽，此舉一度引起業界的質疑聲浪。但結果證明加德爾的做法是正確的。現代化的發酵方式比起傳統方式要減少一半的時間(7－10天)，也改善拉圖堡的高度澀感與必須放置至少10年以上方可入口的問題。在不鏽鋼槽完成發酵後，又會泵回全新木桶醇化20個月至兩年不等。由於拉圖堡在年份不好時，會更加強篩選葡萄的工作，所以在較差年份的拉圖堡仍能保持相當程度的品質。

加德爾第二個重要決定是釀造次等酒，這支可以算是所有二軍酒中品質最佳的「拉圖之堡壘」(Les Forts de Latour)，少部分是由未達拉圖堡水準的一軍所淘汰(一般只有六成可以列入一軍，不好的年份，如1974年只有兩成半)，大部分是由酒園的另兩塊小園地(14公頃)所產的葡萄來釀造，1966年首次釀造，1972年正式上市。「堡壘」雖非正規部隊，但是釀造過程可一點也不馬虎，故其口感必須等醇化後才能成熟。名品酒家派克認為 「 堡壘」是所有二軍酒中最優者，足可列入第四等頂級。