Grain Forward Lagers • Let The Sparks Fly
瀕臨絕跡「珍稀穀物」拉格啤酒 •風味如花火般變幻飛舞

 

歡迎認識 HANABI LAGER 花火酒莊

——由「美國酒王」嘯鷹酒莊 Screaming Eagle 釀酒師 Nick Gislason 創立的拉格啤酒品牌。它源於一段釀造葡萄酒的人生與一份親手創造的熱情，釀出反映「人類藝術與自然交會」的啤酒。

從大學釀酒派對,到一座自建酒莊

花火（HANABI）並非來自大型啤酒廠，而是一位站在葡萄酒世界頂端的釀酒師。

Nick Gislason 自 2008 年起擔任「美國酒王」嘯鷹酒莊（Screaming Eagle）釀酒師。這座酒莊曾創下全球最昂貴葡萄酒拍賣紀錄，市場價格一瓶動輒超過新台幣十萬元，是全球藏家競相追逐的傳奇酒莊。

然而，在成為葡萄酒釀酒師之前，Nick 最早愛上的其實是啤酒。

求學期間，他便開始自釀啤酒，也曾於家鄉酒廠工作，之後才前往加州投入葡萄酒釀造。多年來，他與同樣來自葡萄酒產業的妻子 Jennifer 持續舉辦季節限定的釀酒聚會，探索不同穀物與釀造風格，最終深深著迷於德國與捷克傳統拉格純淨、細膩且富有層次的魅力。

2015 年，一趟採收後的公路旅行，成了花火酒莊的起點。他們決定打造一座小型酒莊，只釀自己真正想喝的拉格，而品牌始終秉持一句簡單的信念

——Keep it fun.

 

嘯鷹酒莊 Screaming Eagle 釀酒師 Nick Gislason(上圖)

 

 

 

釀造哲學:讓「穀物」成為靈魂

多數精釀啤酒強調啤酒花（Hop-forward）或麥芽（Malt-forward），花火則選擇另一條路——Grain-forward。

Nick 認為，穀物才是啤酒真正的靈魂。當釀造技術已趨成熟，真正值得探索的，是原料本身。

因此，花火以最能忠實呈現風味的拉格工藝，搭配極小批次釀造，讓每一款珍稀穀物都能展現最純粹的個性。

 

親手打造的職人工作坊

為了完整呈現穀物風味，Nick 與工程師 Jared 及工藝師 Trevor 花費五年，自行打造蒸汽加熱五槽煎煮式（Decoction）釀造系統。

他們並與契作農場、麥芽師、麵包師及主廚合作，只進行極小批次釀造，希望讓每一批酒都忠實反映土地與穀物的風味。

 

 

拉格，是最誠實的釀造方式

拉格起源於德國與波希米亞，以低溫緩慢發酵，風格純淨細膩，也因此最能展現原料本身的特色。

正因如此，Nick 選擇透過拉格重新演繹瀕臨失傳的祖傳穀物，以及充滿個性的現代麥種，讓風味來自土地，而非繁複的釀造技巧。

 

 

品牌之名：HANABI

HANABI，在日文中意為「花火」。

這個名字來自 Nick 的童年回憶。幼年時，他隨家人居住於華盛頓州外海的聖胡安群島（San Juan Islands），自四歲起便迷上煙火。十二歲時，更成為一位終生鑽研日式煙火的大師學徒，至今仍參與北美最大型的日式煙火表演之一，每年於 Lopez Island 舉行。

在日本文化中，花火象徵工藝、自然與稍縱即逝的美。

而釀拉格、釀葡萄酒與製作煙火，其實共享同一份精神——尊重自然、耐心等待，並在短暫的瞬間綻放最純粹的感動。

HANABI，不只是品牌名稱，更是 Nick 對工藝與自然的致敬。

酒款介紹

花火酒莊使用不同「珍稀穀物」共釀製 二個系列拉格啤酒:
1. 旗艦品項: 『哈娜』皮爾森拉格啤酒 Haná Pilsner Style Lager
2. 每年度『季節限定』 皮爾森拉格啤酒 Seasonal Special Edition Lager

如同葡萄酒，每一批酒皆會依穀物收成狀況微調配方，保留每個年份獨有的風味個性。

 

美國 花火酒莊『哈娜』旗艦皮爾森拉格啤酒
HANABI HANÁ PILSNER STYLE LAGER

穀物來源
Haná 祖傳大麥｜英國 Norfolk（復育品種）

Haná 是花火的品牌核心，也是世界第一款皮爾森啤酒所使用的祖傳大麥。歷經近乎失傳後，於 2015 年成功復育，如今由英國 Norfolk 小批量採購。

酒液散發全麥麵包、海苔與乾燥薄荷香氣，氣泡細膩綿密，酒體飽滿，尾韻清新悠長。

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花火酒莊【2026 春季限定】 原生種里昂大麥 皮爾森拉格啤酒
HANABI LYON PILSNER STYLE LAGER

2026 春季限定！

穀物來源
Bill Myers Family Farm
Palouse River, Washington, USA

2026 年春季限定酒款，以 Washington State 培育的 Lyon Barley 為主角，選用來自 Bill Myers 家族農場的小批量穀物釀製。

酒液呈明亮稻草黃色，散發野花、黃檸檬與苜蓿芽香氣；入口柔和飽滿，尾韻悠長，帶有細緻礦物氣息。

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