葡萄酒入菜一次上手
葡萄酒入菜一次上手
我有菜譜，你有酒嗎 ?
疫情期間，不能外出的日子
能吃能喝就是福~
採買一星期的菜變不出新把戲 ?
貴桑桑的美食外送捨不得訂...
喝了一半的酒不想再喝
這些都不用擔心.......
MY9 小教室 教你如何把葡萄酒變佳餚
一次四種型態的葡萄酒入菜
第一次上手就輕鬆美味 ~
日式紅酒燉咖哩
買酒網推薦使用酒款
法國 羅格世家 梅洛希哈紅酒
咖哩本身飽滿柔滑的質地，正與梅洛馥郁的果氣相互呼應
菜餚中略帶辛香的滋味也與希哈的香料氣息不謀而合
製作份量：4人份
準備食材：( 時蔬與肉類可依個人喜好自行調整 )
- 牛肋條600g (切塊)
- 胡蘿蔔 半條 (切塊)
- 洋蔥 半顆 (切塊)
- 蘑菇 6顆 (切片)
- 咖哩 2塊
- 無鹽奶油 15g
- 義式香料粉 少許
- 紅酒 1瓶
- 水 300 c.c.
料理步驟:
- 依序將胡蘿蔔、洋蔥、蘑菇與牛肉塊切好備料 (可依喜好調整大小)
- 選擇稍有深度的鍋具或鑄鐵鍋，下些許橄欖油熱鍋
- 將牛肉塊下鍋煎至表面焦香。
- 加入胡蘿蔔、洋蔥與蘑菇配料下鍋一同拌炒
- 食材炒至半熟時可再加入無鹽奶油拌炒至融化
- 接著倒入一瓶紅葡萄酒，煮滾後再添加300c.c.的水
- 並放入咖哩塊攪拌溶解，蓋鍋小火燉煮30分鐘
- 最後上桌前可撒上義式香料與新鮮迷迭香點綴，即完成料理
法式白酒奶油燉雞
買酒網推薦使用酒款
法國 石頭小屋 夏多內白酒
製作份量：2人份
準備材料：
- 奶油25 g
- 橄欖油 少許
- 洋蔥 1顆 (切丁)
- 培根 60 g (切絲)
- 大蒜 2顆 (切片)
- 雞腿肉 2塊（部位可自行調整）
- 洋菇 250 g (切片)
- 白葡萄酒 250 ml
- 鹽 /黑胡椒 少許
- 巴西里香料 (依個人喜好斟酌添加)
料理步驟:
- 準備一個平底鍋加入些許橄欖油與奶油熱鍋
- 先把腿肉的雞皮面朝下煎至金黃，再翻面繼續煎熟後陳盤備用
- 繼續使用鍋內的熱油，加入洋蔥丁與培根絲繼續爆香
- 炒至洋蔥變透明焦糖化，培根煎出油後加入蒜頭與洋菇繼續拌炒
- 食材大致上色且均勻受熱後把雞肉放回鍋中，少許鹽、胡椒做調味
- 倒入白酒、奶油煮至沸騰，將火轉小燉煮15-20分鐘或使雞肉軟熟
- 最後依喜好加入巴西里香料點綴提味，即完成料理
粉紅泡泡燉蜜洋梨
買酒網推薦使用酒款
義大利 托斯堤酒廠 莫斯卡托粉紅微甜氣泡酒
酒質冰涼微脆的酸度與甜香誘人的熟成氣息，
做為蜜燉洋梨的佐料酒再適合不過了~
此時佐上一球冰淇淋瞬間置身高級餐廳，這樣的甜點很可以~
製作份量：2人份
準備材料：
- 水150 cc
- 西洋梨 2顆
- 肉桂棒1條 (可斟酌添加)
- 八角茴香 少許 (可斟酌添加)
- 香草莢 1條
- 糖漿或蜂蜜 2大匙
- 砂糖140 g
- 粉紅酒 1杯
- 開心果 (點綴用)
料理步驟 :
- 首先將西洋梨去皮後並剔除底部的蒂頭
- 將150cc的水倒入小鍋中
- 接續加入肉桂棒、茴香八角辛香料
- 再添入一杯粉紅酒 (份量可自行斟酌)，用中火煮開
- 之後添入砂糖均勻在鍋內攪拌溶解，適時可添入適量蜂蜜調味
- 放入西洋梨蓋上鍋蓋轉中小火煮10-15分鐘
- 若煮熟可用牙籤戳穿測試，煮熟的西洋梨成盤放涼製冰箱
- 鍋內剩餘湯汁用大火收乾至一半左右 ，之後待湯汁放涼冰鎮
- 取出冰鎮的梨子淋上醬汁再加點開心果點綴，即完成料理
盛夏繽紛甜白酒果凍
圖片來源: https://bit.ly/3cM35jx
買酒網推薦使用酒款
德國 賽爾廷閣紅標 麗絲玲白酒
份量：2人份
準備材料：
- 白開水150ml
- 細砂糖 60g
- 白酒 200ml
- 檸檬汁 半匙
- 吉利丁粉 6g
- 新鮮水果 適量 (可依喜好做選擇)
料理步驟 :
- 先將各類水果切成食用大小，混合後裝在多個玻璃杯中
- 將80 ml 的水倒入鍋中加熱，添入砂糖攪拌至砂糖融化
- 再把剩餘 70ml 的涼水和吉利丁粉混合
- 一分鐘後，將吉利丁加入溫熱的糖水中，攪拌至融化均勻
- 加入白酒和檸檬汁，充分混合後，倒入水果杯中
- 放進冰箱中冷藏3小時後即可
看完了菜譜還不快動手試一下~
日式紅酒燉咖哩 👉 法國 羅格世家 梅洛希哈紅酒法式白酒奶油燉雞 👉 法國 石頭小屋 夏多內白酒
粉紅泡泡燉蜜洋梨 👉 義大利 托斯堤酒廠 莫斯卡托粉紅微甜氣泡酒
盛夏繽紛甜白酒果凍 👉 德國 賽爾廷閣紅標 麗絲玲白酒
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