義大利國民新寵 TOSO 氣泡酒

義大利國民新寵 TOSO 氣泡酒  😎
多喝也不膩，更不傷荷包 !!

 
多索酒莊 TOSO 建立於19世紀，發跡於義大利西北部
皮蒙特 ( Piedmont ) 大區中的阿斯蒂產區 ( Asti )，
距今已超過百年的歷史古城區。以栽種芳香型蜜思嘉白葡萄 (Moscato) 為
主要品種， TOSO 酒莊也在此成為生產蜜思嘉葡萄酒的典範。

圖片來源: https://bit.ly/3cOqYqz

1993 年，酒莊搬遷自離阿斯蒂區 ( Asti ) 產區以南 40分鐘車程的
科薩諾貝爾博 ( Cossano Belbo ) 城鎮成立總部。
目前由家族第四代堂兄弟共同經營。
不斷追求新的釀製技術與挑戰，成功在國際間打響名聲也屢次獲獎。

義大利 TOSO 氣泡酒微甜
Moscato Spumante Dolce

酒精度不高，讓人忍不住一口接著一口，淡雅花香中
蘊含果實自帶的豐沛香氣入口香甜中帶上幾分清爽，酸度宜人清新。

 

Prosecco 浪潮來襲

因應國際市場上日益倍增的 Prosecco 浪潮，
拿出對蜜思嘉( Moscato ) 釀製的熱誠與專注再戰新市場~

 

義大利 TOSO 普羅賽克氣泡酒
Prosecco Millesimato Doc Extra Dry

炎熱夏天，最適合帶有清爽氣泡感的飲品，
酒質明淨透亮，富有活力的氣泡感，梨子果桃香氣綻放，
酸度新鮮呈現入口結構平衡，餘韻礦物氣息潔淨收尾
不可抗拒的普羅塞克，滿足懂喝敢搭的你~

什麼是 Prosecco ?

Prosecco 一詞廣為人知，它被推舉為義大利的國民氣泡酒，
憑藉清爽氣息與果感滋味擄獲大眾喜愛，受歡迎程度不亞於法國香檳。
2019年已被列入義大利 55 個世界遺產名錄之一。

圖片來源: https://bit.ly/3xDCOfp

Prosecco 產區在哪裡 ?

普羅賽克 (Prosecco) 產區就位於義大利東北部，範圍涵蓋在
佛裡烏利-威尼斯朱利亞 (Friuli Venezia Giulia) 和威內托 (Veneto) 兩大省，
此區葡萄園所處地層富含黏土與貧脊的石灰質土壤。
毗鄰山區且位處丘陵谷地間，氣候相較涼爽，非常適合氣泡酒的生產。

如同法國香檳一樣需在指定產區，以指定的葡萄品種，
特別的釀造工藝釀製而成的酒款生才能冠上普羅賽克 (Prosecco) 稱呼。

圖片來源: https://bit.ly/3cL22QI

Prosecco 身世之謎 ?

Prosecco 早期可以指釀製該酒款主要使用的葡萄品種，
同時也是義大利東北部里雅斯特（​Trieste）郊區的一個村名。
以往產區概念並不健全，直到法國香檳區法定產區雛型建立後，
義大利人這時才開始覺醒，對原產地作物的保護與重視，
於2009年確立了普羅賽克法定產區 ( Prosecco DOC )。
另外為了避免混淆，將原本的Prosecco 葡萄品種改稱為 Glera。

釀製 Prosecco 的葡萄品種有那些 ?

依過去法規規範普羅賽克 (Prosecco) 葡萄酒僅白葡萄釀製
至少要使用 85％ 格萊拉 (Glera) 白葡萄品種釀製


圖片來源: https://bit.ly/2S2oGNm

而其餘 15％ 則可混合使用本地栽種的原生葡萄品種
另外主流國際品種（夏多內 、白皮諾、灰皮諾）也可釀製

此外2019年剛通過粉紅普羅賽克 Rose Prosecco DOC 葡萄酒的生產許可
所以也特別納入黑皮諾紅葡萄品種作為混合葡萄使用。

Prosecco 產區分級制度 ?

全區分為兩個法定產區: D.O.C (法定產區) 與 D.O.C.G.  (優質法定產區)
市面上所販售的酒款，多屬於 D.O.C  (法定產區) 級別
依照葡萄栽種的區位又可再細分為Treviso / Trieste 兩個具有標誌性的小產區

D.O.C.G.  (優質法定產區)
2009年成立的D.O.C.G.是 Prosecco 的核心產區，
其生產範圍僅有 D.O.C的四分之一，產量也很稀有
有鑑於優越的風土條件，所以生產出的酒質更為卓越
同時有單一年份釀製，甚至更有葡萄園與單一園地塊風土概念產生。

Prosecco 與 Champagne 釀造差別在哪 ?

香檳 (Champagne)   用傳統法 (Traditional Method)，又稱香檳法釀製
普羅賽克 (Prosecco) 用夏瑪法 (Charmat Method)，又稱大槽法釀製

下方影片可以發現不同之處！

兩者差異在於二次發酵時，香檳是在瓶中進行至少15個月的培養
而 Prosecco 則是在不鏽鋼槽內短時間進行，
酒液與酵母接觸比較少，自然也產生更多鮮霈的果香及花香。

Prosecco 不是只有氣泡酒 ?

釀製方式多數皆使用 夏瑪法或大槽法（Charmat Method）

普羅賽克 (Prosecco) 葡萄酒的型態豐富，
不僅有氣泡酒同時也有靜態酒，釀製的甜度風個也
可輕易從酒標上做辨識，

依氣泡多寡大致區分為三類：
* Spumante (氣泡) : 瓶中大氣壓力介於3-5個之間，多數生產此類
* Frizzante (微氣泡) : 瓶中大氣壓力介於1-3個之間
* Tranquillo (靜止) : 瓶中大氣壓力小於1個甚至無氣泡，生產稀少僅佔 0.5%

圖片來源: https://bit.ly/2TDfQ97


以甜度來分，則是以下幾種：

殘糖量 0-3 克/ 每公升的 Brut Nature (幾乎嚐不出甜味)
殘糖量 3-6 克/ 每公升的 Extra Brut 
殘糖量 0-12 克/ 每公升的 Brut  （囊括 Brut Nature 與 Extra Brut）
殘糖量 12-17 克/ 每公升的 Extra Dry
殘糖量 17-32 克/每公升的 Dry 
殘糖量 32-50 克/每公升的 Demi-Sec 

圖片來源: https://bit.ly/3vtdmrn

 

Prosecco成為最好的 Wine Pairing !!

餐前開胃菜佐上 Prosecco 沁心開脾心情佳，
異國主食都上桌，鹹味濃郁與鮮味來上 Prosecco 都百搭
最後少了甜食算什麼？創意 Prosecco 甜品收服你心~

National Prosecco Day  / August 13th
國際普羅塞克日  /  8月13日