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威士忌喝來喝去都是波本桶、雪莉桶?那接下來「玩桶練功室」系列要介紹的酒你可得看仔細了,我們將介紹一系列特殊過桶的威士忌,看看你是否能從中探索到一些平常喝不太到的特殊風味~

第一章:特殊桶四騎士

「玩桶練功室」系列第一篇要介紹的,是「特殊桶四騎士」:格蘭傑蘇玳桶、艾伯迪18年羅第丘紅酒桶、愛倫貴腐桶、OMAR荔枝桶。

這四款威士忌的特色,就是都先在波本桶中待上數年的時間,奠定其基本調性,然後才過桶到特殊橡木桶中。對於已經非常熟悉波本桶威士忌表現的你來說,這四款特殊桶造成的特殊風味想必不會太難找,但,各家酒廠又是如何在創新實驗與維持酒廠基本精神之間取得平衡呢?趕快買回去品飲看看吧!

格蘭傑蘇玳桶

這款酒先在波本桶中數年的時間,接著過桶到法國蘇玳桶。蘇玳桶即裝過法國蘇玳甜白酒的橡木桶,這種甜白酒產自法國波爾多南部的蘇玳區(Sauternes),主要由經貴腐菌感染的Semillon、Sauvignon Blanc與Muscadelle釀造,經常會帶有優雅的杏仁、蜂蜜、蜜桃等香氣。這種需要控制貴腐菌感染程度的甜白酒釀造成本高昂,也不是所有威士忌酒廠都能穩定地取得品質優良的蘇玳桶。

而格蘭傑正是能穩定取得高品質蘇玳桶的威士忌酒廠,這款酒在品飲時會讓人聯想到檸檬蛋糕、新鮮的香草,橙皮和椰子,口感如絲絹般滑順,同時還有像是剛烤好的麵包奶香、生薑及肉荳蔻等風味,尾韻的烘烤杏仁和蛋白酥皮,甜美醇厚,能給人留下很深的印象。

愛倫貴腐桶

這款酒過的其實一樣是法國的蘇玳貴腐酒桶,但由於愛倫酒廠地理位置的關係,使他比格蘭傑蘇玳桶多了股海風的鹹味

高達50%的酒精濃度讓香氣口感更顯濃郁,散發出忍冬、香瓜、蛋白甜餅與些許香料氣息,若加入幾滴礦泉水,多汁水果香氣更顯立體,有著明顯的香蕉、野花、堅果與微微橡木香;濃郁蜂蜜配上雋永海鹽,融合柔軟精粹的愛倫威士忌與濃郁華麗的貴腐酒,呈現出美妙而繁複的優雅風味。

OMAR荔枝桶

OMAR為台灣菸酒旗下南投酒廠的威士忌品牌,而在創立OMAR之前,南投酒廠就是台灣菸酒的水果酒廠,因此擁有大量的水果酒桶資源,台灣菸酒自然不會放棄這個強大的優勢,陸續推出如OMAR柳丁桶威士忌、梅酒桶威士忌、黑后葡萄酒桶威士忌、荔枝酒桶威士忌等。

今天要介紹的OMAR荔枝酒桶威士忌,在波本桶中熟成了3-4年之後,移入的荔枝酒桶,就是以「玉泉荔枝酒」潤桶的橡木桶,具有荔枝乾與糖漬橘皮的香氣,口感則是荔枝甜美的口感淡雅的在底部支撐,與隱約的奶油蜜糖甜感,餘韻是柔順優雅的橡木氣息,夾帶著鮮明的水果調性,荔枝嫵媚韻致久久不散。

艾伯迪18年羅第丘紅酒桶特仕版

這款是這次介紹的四個特殊桶過桶的酒款中,唯一有年份標示的,由艾柏迪首席調酒師Stephanie Macleod(她曾連續3年獲得IWC年度最佳首席調酒師)所創作,將艾柏迪威士忌放在波本桶中18年,再過桶到羅第丘紅酒桶中。

羅第丘(Côte-Rotie)位於法國羅納河谷的最北端,和Hermitage並稱為北羅納雙雄,至今一直是法國優質葡萄酒中的佼佼者。這裡的紅酒最大的特色就是同時兼具纖細優雅與飽滿壯實的酒體,能很好地浸潤到橡木桶中,為艾柏迪威士忌增添鮮明的紅色莓果與紫羅蘭花香

艾伯迪18年羅第丘紅酒桶特仕版因此充滿了覆盆子及紅醋栗的紅色漿果類香氣,與蜂蜜香氣完美交融,並帶著一絲優雅的柑橘橙皮氣息,尾韻呈現絲滑的香草奶油的香甜氣息,讓艾柏迪的蜂蜜香甜與羅第丘的優雅濃郁果香間達到完美平衡。

 

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格蘭傑蘇玳桶威士忌

愛倫貴腐酒桶威士忌

OMAR原桶強度荔枝桶威士忌

艾伯迪18年羅第丘紅酒桶特仕版威士忌