壹岐之島

壹岐之島

壹岐之藏酒造株式會社 (長崎縣壹岐市)在長崎縣壹岐島的小山丘上，由六家燒酎酒藏於昭和59年(西元1984年)組成壹岐燒酎協業組合。傳承傳統的釀製技法及不斷導入新進技術，致力追求美味的「壹岐燒酎」。
壹岐燒酎的歷史可追溯至16世紀，可謂為麥燒酎的發源地。傳承400年的傳統釀造技術，更得到WTO(世界貿易組織)的「地理表示」之產地指定認證。「產地指定」認證，表示該燒酎僅使用該地原料、該地生產、屬該地產物的認證通過。
酒藏於2010年10月正式更名為「壹岐之藏酒造」。使用天然玄武岩層地下130m的自然水，經由低溫發酵和蒸餾技術，釀製出完美調和米麴的芳醇和大麥風味、富有高雅香氣的燒酎。酵母亦為自家培養的自家製酵母。
壹岐麥燒酎的特色為使用2/3的大麥、1/3的米麴釀製，故富有甘甜的米香。米麴用的原料米為長崎縣地產的「夢十色」(食用米)，平均精米布合為80~85%。