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創業於元祿15年(西元1702年),是目前東京都內僅存的9家酒藏之一、更是歷史最悠久、產量最大的酒造。酒造位處奥座敷奥多摩,水質清澈潔淨,銘柄上的「澤蟹」正是日本故有淡水蟹種之一,僅有在乾淨的水質中生棲。釀製出的清酒純淨順口,長年深受日本酒迷喜愛。酒造不僅大方開放參觀,園內更有自營的自家製豆腐專賣店、懷石料理乃至美術館,相當適合一日行的觀光客參訪。