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酒造於2013年~2016年連續四年榮獲日本全國新酒評鑑會金賞。創業於元祿15年(西元1702年)，是目前東京都內僅存的9家酒藏之一、更是歷史最悠久、產量最大的酒造。酒造位處奥座敷奥多摩，水質清澈潔淨，銘柄上的「澤蟹」正是日本故有淡水蟹種之一，僅有在乾淨的水質中生棲。釀製出的清酒純淨順口，長年深受日本酒迷喜愛。酒造不僅大方開放參觀，園內更有自營的自家製豆腐專賣店、懷石料理乃至美術館，相當適合一日行的觀光客參訪。
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