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Bollinger那獨樹一格的釀造技法,讓眾多香檳迷們魂牽夢縈。豐郁的口感,像木桶陳年的香氣,以及Pinot Noir的風味,奠定了Bollinger在香檳世界霸主的地位。
Bollinger的風格吸引了英國人的味蕾,自1884年,維多利亞女王就已成為Bollinger忠實愛好者,給予了皇室授權標章,一直到二十世紀,伊莉莎白女王仍舊指定Bollinger為皇室指定用酒。就連所有影迷如雷貫耳的007情報員詹姆士龐德,也一直視Bollinger為最適合與美女共享的佳釀。
提到Bollinger,不得不提傳奇人物Lily Bollinger最為人稱道的經典名言:『不論開心或悲傷,我都要來一杯香檳。當我孤獨時,我用香檳解悶;當有朋友相聚時,我用香檳慶祝。如果不餓,我會細細啜飲香檳;不然我則暢飲香檳。除此之外,我就不碰香檳了,除非我口渴了!』
伯蘭爵香檳的葡萄園有百分之六十為頂級莊園(Grand Cru),百分之三十為特級莊園,佔了釀造伯蘭爵香檳的葡萄約百分之七十以上。伯蘭爵香檳只使用第一道搾出的葡萄汁來釀造,這些高品質的葡萄汁,使得伯蘭爵香檳能釀造出高品質的年份香檳。
伯蘭爵香檳相信好的香檳需要較長的窖藏時間,以發展其特性及複雜度。所以無年份的伯蘭爵香檳,最少要窖藏三年以上,比法定的一年還要久,伯蘭爵香檳年份香檳則窖藏五年,特級年份香檳則高達八年之久。
即便年產量已超出兩百萬箱,Bollinger仍保持他們對香檳品質的堅持,悉心照料165公頃的葡萄園,保存七十萬支magnum的reserve wine做為調配的堅持,延續橡木桶陳年風格,甚至比法定陳年時間要高出兩倍以上。這些作為並不是為了虛榮,而是Bollinger深深了解一款好的香檳一定需要更多投資、更長時間,與更多心力才能打造出來。