Ch. Simard 希瑪酒堡

Ch. Simard 希瑪酒堡

右岸超級名家Ausone旗下

Simard酒莊由Ausone莊主所擁有，以入選Saint Emilion的特級酒莊為目標。風土條件神似Saint Emilion特級酒莊的Chateau Pavie與Château La Gaffeliere。

對於大部分酒莊，尤其是波爾多，很少會有酒莊將酒擺個8年、10年再上市，當然這牽涉到貯藏空間與資金問題，也跟波爾多世紀以來的預售制度格格不入，但位在St-Émilion的Simard酒堡，長久以來皆是如此。

當講起Chateau Simard時，令人不禁想起Chateau Haut-Simard，這兩間酒莊有著相同的起源與命運。起初，在1870年，這一大片地本來是由Simard伯爵所擁有，後來一條鐵路從中間劃分成兩片葡萄園。自此之後也順分成Chateau Simard與Chateau Haut-Simard兩間酒莊。

酒莊多半每年只賣一個年份，且是窖藏8-10年的酒，源自於前任莊主Coco樸實、傳統的性格，不太愛推銷的他總是靜待酒適飲後才緩緩釋出。

在Alain Vauthier的經營下，從原本只釋出10年以上的老酒作風、調整成慢慢銷售一些（稍年輕）的年份，換得的資金用來改善酒莊設備，畢竟Ch. Simard位在Saint Emilion偏南，附近名莊極多，有好的葡萄園位置，競爭力決定不能落人之後。但是Alain Vauthier的革新，並沒有改變Claude Maziere對有機耕作的堅持，品質也更為清純。

典型的右岸調配，新鮮的果味或桶味並非此莊所追求的，波爾多右岸陳年後的土地香氣與松露氣息，才是此酒精華。酒體柔順、單寧成熟而酸度細緻。