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作為地表最昂貴的葡萄酒之一,沙龍香檳一直以獨特與稀有性獨霸香檳最高聖堂。瓶身“S“象徵香檳的極緻工藝與奢華。其舉世無雙的地位,實是架構在一系列『獨一•無二』的特色,單一特級村 - Mesnil-sur-Oger,單一產區 - Côte des Blancs ,單一品種 - 夏多尼,與最好的單一年份。
沙龍香檳一開始是創始人Aimé Salon先生充滿實驗精神下的產物。作為香檳的狂熱份子,為滿足其內心對『非混釀』香檳的好奇,在1900年買下位於白丘中心特級村Mesnil-Sur-Orger一公頃葡萄園 - "Le Jardin de Salon" (Salon花園)。一反傳統作法,以100%夏多內釀造。這款非典型香檳,當時並不對外販售,僅供親戚好友分享為樂,直至一戰後才開始商業銷售。
今日釀製Salon葡萄除來自Jardin de Salon外,還包括19塊在20世紀初就由Aimé Salon親自挑選的葡萄園。從第一個年份1905年至今,Salon 只生產41個年份,平均5萬瓶的產量,每瓶沙龍都至在白堊地窖中瓶中陳年至少10年,直到酸度與果味融合,複雜與細緻度直至完全才對外釋出。
沙龍酒廠一直都在Aimé Salon先生一直都親力親為地經營沙龍酒廠直至1943辭世。1988年酒廠由另一香檳家族Laurent-Perrier購入,沙龍香檳與其百年比鄰而居的黛拉夢香檳成為名副其實的姊妹廠。