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Locher家族 - Säntis Malt的營運者,遠於18世紀就已落戶在Oberegg,並開始他們的釀酒事業,於1886年接手了一間位於Appenzell的釀酒廠。起初他們並不是釀製威士忌,而是麥酒或啤酒。
瑞士當地有限制使用主要糧食釀製烈酒的法,因此瑞士正式釀造威士忌的歷史不算長。而此法例於1999年7月起解除。
Santis 著重當地風土,使用當地大麥、泥煤和釀造用水,配合北地高山的釀製環境。