Selvarey Rum

Selvarey Rum

關於品牌

Selvarey Rum來自巴拿馬，取其讀音「Sel-Vuh-Ray」，是西班牙語中「叢林之王」的意思。在釀製工藝上，它源自1938年出生、經驗豐富的蘭姆酒大師：Francisco 'Don Pancho' Fernandez之手；並由國際知名的流行歌手：火星人布魯諾(Bruno Mars)擔任創意與視覺總監，更加入了亞洲天王周杰倫(Jay Chou)，結合東西方兩大王，打造出充滿熱帶奢華的蘭姆酒品牌。

關於產地與原料

坐落於赤道之上，平均每年暴雨達九個月，巴拿馬擁有最適合甘蔗生長的濕熱氣候。而SelvaRey的蒸餾廠位於一座原已廢棄的蔗園旁，經山泉沖積，有著富含礦物質的土壤，造就完美的風土。SelvaRey堅持手工採收。由熟練勞動者精選最飽滿成熟的莊園級蔗枝，並烹煮初榨汁液精製糖蜜，以釀製完美無瑕的蘭姆酒款。

SelvaRey採用規格最高之永續綠色農業標準。巴拿馬的平均氣溫高於其他中美洲國家，足以抑制大部分的害蟲與疫病孳生，因此不同於鄰近產酒國的濫用，SelvaRey無須施放化學肥料與藥劑。全面採用綠色可持續性農業，以釀造過程中使用之蔗渣與稻穀施肥，不但更為節省，環境亦蒙其利。而我們的蒸餾廠位於蔗園中心，能以最短距離進行榨汁、釀造與裝瓶，將碳足跡縮小至最低限度。

關於釀酒師

優質蘭姆酒與威士忌相同，需要將不同比例的原酒調和後才能裝瓶，釀酒師的功力會直接影響蘭姆酒的風味。火星人布魯諾(Bruno Mars)為SelvaRey Rum注入了「熱帶奢華(Tropical Luxury)」的時尚靈魂；而靈魂之外的血肉形體，則仰賴古巴傳奇蘭姆酒大師：「"潘丘閣下"，法蘭西斯科˙費南迪斯("Don Pancho" Francisco Fernandez)」。

「潘丘(Pancho)」直譯為斗篷的意思，是拉丁美洲常見的男子綽號，而「Don」則是西班牙語中的尊稱語，象徵此人擁有高尚地位。Don Pancho年幼時即在父親的甘蔗園裡工作，學習與蘭姆酒相關的各種知識，當他獲得微生物學位後，便投入了古巴蘭姆酒的釀造當中，並因天生的敏銳味覺在業界有著「金鼻子」的稱號。1970年代由於聲望卓著，他被任命為古巴農業部的蘭姆酒研發長，總管古巴所有蘭姆酒廠的釀製與品質長達35年的時間，被人稱為「蘭姆酒部長」，並曾受命前往巴拿馬協助發展蘭姆酒產業，說是中美洲蘭姆酒的化身也毫不為過。

Don Pancho獻身於古巴各個蘭姆酒廠的發展與成熟，直到晚年，已經功成名就的他對巴拿馬叢林的特殊風土念念不忘，遂在SelvaRey的邀請下來到此處，一同建立其心目中理想的蘭姆酒王國。對於這個年輕的蘭姆酒品牌來說，有如請到Michael Jordan來建立一支籃球隊一樣，超額補上了讓SelvaRey神形兼備的關鍵拼圖。

關於釀製

使用從野生鳳梨培養的頂級菌種發酵，並以SelvaRey Rum銅製的罐式蒸餾器進行蒸餾，銅能夠減少蒸餾物中一些令人不快的氣味物質，使得酒款香氣更為純淨圓潤。此外由於SelvaRey酒廠內的蒸餾器已經是1922年使用至今的骨董蒸餾器，長期的醞釀令它呈現持重內斂的風格，如同有人在耳邊低語，口感更香滑順口。

蒸餾完成後，SelvaRey採用波本桶進行陳年，賦予酒款香草或椰子的香氣。由於而中南美洲與東南亞這類熱帶烈酒產區，桶陳成熟速度更快、蒸發速度也更快，幾乎會是歐美威士忌產區的三到五倍。與動輒12、18年的威士忌相比，3年5年的熱帶產區烈酒往往就已具有相當出色的口感了！

在桶陳完畢後，SelvaRey Rum由當家釀酒師” Don Pancho ”逐批選桶調和，因此採用的桶種與比例會視每一批次的調和情況不同而有別，完美風味全仰賴釀酒師的調和手藝！