【清酒特輯】清酒冰沙 · 夏日必備霙酒

夏天來了，冰啤酒和調酒喝膩了嗎？推薦一款來自日本的夏日消暑秘訣——霙酒（みぞれ酒）。介於冰沙與清酒之間，冰涼滑順、入口即化，讓您在炎熱夏日裡瞬間降溫，還能享受清酒柔和的香氣。

什麼是霙酒？

霙酒（みぞれ酒）是一種近年在日本清酒市場相當受歡迎的夏季喝法。「霙」（みぞれ）在日文裡指的是雨雪交雜、半融化的小冰粒，而霙酒就是將清酒冰鎮到接近結冰，再稍微攪拌成細緻如雪泥般的半冰沙狀態，倒入杯中享用。

口感介於冰沙與冰涼清酒之間，綿密細滑，入口瞬間冰涼消暑，卻依然保有原本清酒的香氣與風味層次，清爽又療癒。

霙酒是怎麼形成的？

霙酒的原理來自酒精濃度與冰點的物理變化。一般水在 0°C 就會結冰，而酒精濃度越高，冰點越低。以常見的清酒來說，酒精濃度約 12%～16%，冰點約落在 -5°C 至 -7°C 之間。

將清酒放進冷凍庫，經過 4～6 小時，瓶內酒液會逐漸達到過冷狀態，外圍微微結晶、中心仍為液態。此時取出倒入杯中，酒液在瞬間碰撞中快速結晶，形成細緻如雪泥般的冰沙口感，這就是霙酒迷人之處。

不只能消暑，更為飲酒增添了視覺與口感的層次感，成為近年日本夏季清酒熱潮中的人氣喝法！

特別提醒：

• 清酒冰過頭會完全結冰，口感變粗、香氣流失，最好掌握在「半結冰狀態」取出享用。
  

• 300ML 小瓶裝更能控制冰鎮的時間，讓冰沙達到最好的狀態喔！

夏季霙酒推薦清酒

白鶴 上撰生貯藏清酒 300ml

• 酒精濃度：14%

• 酒體清爽順口，淡麗微辛口的爽朗滋味、不膩口
  

白鶴 大吟釀 300ml

• 酒精濃度：15%

• 精米步合 50%，香氣細緻高雅，帶淡淡米旨香，沉穩香氣、淡麗適中的風味，收尾俐落
  

玉乃光 酒樂純米吟釀 300ml

• 酒精濃度：15%

• 清爽俐落、淡麗辛口的純米吟釀酒，入口圓潤順口

玉乃光 備前雄町 純米大吟釀 300ML

• 酒精濃度：16%

• 使用稀有雄町米釀造，香氣飽滿優雅，自然柔和的果香，旨味與酸度平衡，口感清新、層次豐富，酒體圓潤爽口，回味無窮。

富久錦 純米 Fu.  720ML

• 酒精濃度：8 %

• 酒體輕盈，帶有明亮的水果甜香與爽口酸度，風格近似白葡萄酒，清爽易飲，適合夏日微醺。

【在家簡單做】霙酒食譜

準備材料

• 清酒 1 瓶（建議吟釀或純米酒系列）

• 薄荷葉、柚子皮、檸檬片（裝飾/依喜好搭配）

作法

1. 將清酒平放進冷凍庫，冷凍 2.5～3 小時。

2. 當酒液四周結冰、中央仍為液態時取出。

3. 用湯匙或叉子輕輕攪拌成碎冰泥狀。

4. 倒入杯中，依個人喜好加入香草葉、檸檬皮裝飾，純粹享受霙酒也很讚喔！

搭配建議：鹽烤毛豆、冰涼番茄、冷豆腐

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