Kodama Brewing · Akita · Since 1879
小玉釀造與太平山秋田百年酒造，從生酛到天巧
1879 年創業於秋田，從味噌、醬油走到清酒，以「太平山」之名傳承秋田流生酛。天巧系列，則是這座酒造的純米大吟釀代表作。
酒造介紹：秋田小玉釀造
小玉釀造位於秋田縣潟上市，1879 年由小玉久米之助創立。最早釀造的是醬油與味噌，1913 年才投入清酒，並以當地名山為品牌取名「太平山」。
酒造以秋田流生酛聞名，至今保留明治時期的磚造酒藏建築，味噌、醬油與清酒三種發酵事業並行，是秋田具代表性的釀造之家。
- 1879小玉久米之助創業，從醬油、味噌開始。
- 1913投入清酒釀造，推出「太平山」。
-
1934於全國酒類品評會獲第一名。
天巧，是天成之巧
1989 年，純米大吟釀只占日本清酒總產量約 1%，小玉釀造推出了「天巧」。三十多年後，這個名字從一款年末贈禮用酒，發展成精米比例從 50% 到 20% 的完整系列。
「天巧」兩字取自自然天成的巧妙。天巧只用米、米麴與水，酒造認為釀酒人能做的，是替酵母準備好環境，其餘交給自然。
只有米、米麴與水，由酵母在釀酒人打造的環境中完成。 整理自小玉釀造「天巧 35 週年」品牌說明
- 1989天巧 11 月問世，使用前一年釀造、熟成一年的酒，以 1.8L 木製禮盒發售。
- 2009天巧獲 IWC 獎盃（Trophy）。
- 2018天巧 50 推出；精米 20% 的天巧 20 於 VINEXPO New York 首度亮相。
- 2019天巧 35 問世，同年獲 Sake Competition 金賞第二名。
- 2024天巧迎來 35 週年，獲 Kura Master 白金獎及 Sake Competition 金賞。
-
2026天巧 純米大吟釀（天巧 40）獲 Sake Competition 金賞第三名。
四款天巧，四種定位
天巧 40 的雙釀調和
酵母的三次更迭
天巧初期使用協會 9 號酵母，之後改用香氣更鮮明的 AK-1，再換成香氣與複雜度更勝一籌的 M310。
兩個酒槽，再合而為一
為了讓香氣不過於張揚，酒造以速釀與家傳生酛分槽釀造，低溫靜置熟成後調和，取得平衡與圓潤。
調整保存方式
過去清酒多存放於酒槽。天巧改為全年供應後，酒造改用更費人工的方式保存，並以瞬間殺菌留住香氣與複雜質地。
四款品飲筆記
天巧 50
聞香
哈密瓜皮、淡淡橙皮、蘋果與萊姆，香氣清新。
口感
酸度清脆，酒體豐潤卻非常爽口。
餘韻
帶橙花般的豐富尾韻，悠長。
天巧 40
聞香
夏日花香為主，帶熱帶水果與柑橘。
口感
滑順飽滿，蘋果風味，質地豐厚。
餘韻
酒造資料未單獨描述；日本資料形容醇厚之餘收尾俐落。
天巧 35
聞香
成熟熱帶水果，帶哈密瓜與芒果。
口感
極為絲滑，風味層層展開。
餘韻
複雜度平衡，綿長滑順。
天巧 20
聞香
香氣高雅，有繁花與熱帶水果印象。
口感
酒體飽滿，質地如絲，入口柔軟透明。
餘韻
酒造資料未單獨描述。
規格比較
| 項目 | 天巧 50 | 天巧 40 | 天巧 35 | 天巧 20 |
|---|---|---|---|---|
| 類別 | 純米大吟釀 | 純米大吟釀 | 純米大吟釀 | 純米大吟釀 |
| 原料米 | 山田錦 | 山田錦 | 山田錦 | 山田錦（特 A） |
| 精米步合 | 50% | 40% | 35% | 20% |
| 酒精濃度 | 15% | 16% | 16% | 16% |
| 日本酒度 | ±0 | +2 | -2.3 | ±0 |
| 酸度 | 1.6 | 1.5 | 1.4 | 1.3 |
| 酵母 | AK-1 | M310 | M310 | 報導未載明 |
| 容量 | 720ml、1.8L | 180ml、720ml、1.8L | 720ml | 720ml |
| 建議溫度 | 10–15°C | 10–15°C | 5–10°C | 10–15°C |
| 包裝 | 無盒 | 附盒 | 附盒 | 附盒 |
得獎紀錄與餐酒搭配
| 酒款 | 主要得獎紀錄 | 酒造建議搭配 |
|---|---|---|
| 天巧 50 | 美國全國日本酒鑑評會 2019、2023 金賞；Kura Master 2020 白金獎 | 炸魷魚、日式炸雞 |
| 天巧 40 | IWC 2009 獎盃、2017–2018 金賞；美國全國日本酒鑑評會 2017 最高賞；Sake Competition 2026 金賞第三名、2024 金賞；Kura Master 2024 白金獎 | 壽司、天婦羅、會席料理、牛排 |
| 天巧 35 | Sake Competition 2019 金賞第二名 | 單飲；佐鮭魚卵、魚子醬作開胃；烤鮭魚 |
| 天巧 20 | Sake Competition 2018 金賞；美國全國日本酒鑑評會 2019 金賞 | 餐前單飲；生魚片、魚子醬、生蠔、韃靼牛肉 |
常見問題
天巧酒名後面的數字代表什麼？
數字是精米步合，也就是米粒研磨後留下的比例。天巧 20 表示每粒山田錦只留下 20%，磨去了 80%。
「天巧」和「天巧 40」是同一款酒嗎？
是同一款。酒造英文官網標示為 Tenko 40，日本通路多直接稱為「純米大吟釀 天巧」，也就是 1989 年問世的原版系列酒款。
數字越小的天巧一定越好喝嗎？
不一定。精米比例影響的是風味方向。數字越小通常越細緻、純淨；天巧 50 則保留更明亮的酸度與活潑感，兩者適合的場合不同。
天巧系列建議幾度飲用？
酒造建議天巧 50、40、20 約 10 至 15°C，天巧 35 約 5 至 10°C。
送禮該選哪一款天巧？
天巧 20、35、40 依酒造資料皆附禮盒。重要場合可選天巧 20 或 35；想兼顧預算與代表性，可選天巧 40。
「Heavenly Grace」是什麼意思？
這是天巧系列的英文名稱，由舊金山清酒專賣店 True Sake 創辦人、清酒武士 Beau Timken 命名。
