橡木桶大哉問（一）：雪莉桶到底是什麼？

新手剛入門威士忌的第一堂課，一定都要面臨一個選擇題：波本桶，還是雪莉桶？隨著對威士忌的認識越來越廣泛，還開始出現蘭姆桶、波特桶、皮諾桶...那這些到底是什麼？今天，我們不妨用幾分鐘的時間來學習一下！

ＸＸ桶＝曾經裝過什麼酒的桶

人類對於賦名的想像力沒有這麼有創意，其實橡木桶的名稱，就是曾經裝過什麼酒的橡木桶：波本桶就是裝過美國波本威士忌的橡木桶，雪莉桶就是裝過西班牙雪莉酒的橡木桶，蘭姆桶就是裝過蘭姆酒的橡木桶，波特桶就是裝過波特酒的橡木桶...依此類推！

雪莉桶學問多

其中最富盛名，也最受台灣市場歡迎的，就是雪莉桶陳過的威士忌了！既然威士忌是在剛蒸餾成透明的液體時，就被倒入雪莉桶中，由此來吸收浸潤到橡木桶壁上的雪莉酒，換言之，此前這顆橡木桶裝過什麼雪莉酒，對威士忌的風味也就有著巨大的影響了。

目前威士忌界最常使用的雪莉桶有兩種，分別是Oloroso與Pedro Ximinez。

Oloroso是一種氧化陳年型雪莉酒，經常具有一種巴薩米克醋、高度濃縮的不甜葡萄乾的味道。

而Pedro Ximinez的特色就是含糖量高，屬於氧化陳年型甜酒，常出現焦糖、楓糖漿、巧克力、無花果等風味。

不過隨著消費者的認識越來越深，酒廠使用的雪莉桶也越來越刁鑽，不僅出現amontilado，還出現了palo cortado等，不過那是下一期的內容啦！

推薦酒款

格蘭花格25年

全程在Oloroso雪莉桶中熟成，最適合作為Oloroso雪莉桶熟成威士忌的教材。

格蘭多納12年

將分別在Oloroso雪莉桶與Pedro Ximinez雪莉桶中各自熟成至少12年的酒液，以完美比例勾兌調和而成，兼具Oloroso的深度與Pedro Ximinez的甜美，是格蘭多納最暢銷的酒款。