微 醺 美 好 盡 在 冬 季

>>> 冬季葡萄酒的挑選關鍵 <<<

香氣類型大不同

一般人到冬季就想來上一杯紅酒，以視覺感受上紅色總能給人溫暖醇厚的幸福感。除此之外其實紅白酒的釀造上，有著截然不同的表現，紅酒帶皮浸漬發酵，再到木桶釀造熟成，每道工序都有賦予酒質增添馥郁飽滿個性的機會。白酒的濃郁度就需靠橡目桶的熟成來加持。

葡萄酒色憑觀察

撇除人為釀造後創造的風味影響，其實最直觀的表現便來自葡萄本身。其中果實品種的基因如皮與肉的比例，種植環境的冷與熱，吸收水份養份的多與寡，都會造成葡萄熟成度上的差異，通常我們可以從酒色簡易來辨別，酒色越深邃相對年輕，香氣呈現也越飽和，晃杯時越稠密表示酒精濃度也越高，相對入口的酒感也就較明顯。

品種產區靠喝的經驗

>>> 適合冬季飲用的葡萄酒推薦 <<<

🍷 西班牙的驕傲 莫納斯翠紅酒 🍷

VIVINO網站 世界葡萄酒 TOP 5%

這款是特別使用100% Monastrell 莫納斯翠葡萄所釀製的極致之作，世界酒評皇帝的羅伯‧帕克 (Robert Parker) 都這樣激讚「芬芳、寬廣與豪奢，富饒的衝擊口感與濃縮飽滿讓人印象深刻。」是我三十年來第一次喝到這個價位最頂尖的酒。

在西班牙以外的產區大家都稱它做 Mourvèdre 慕維得爾，因為其葡萄本身皮厚色澤深紅，容易釀造酒體過於雄偉且酒精度過高的作品，所以鮮少獨立釀製以混釀居多，但這款獨立之作，打破窠臼表現在高酒精度下仍保持出乎意料的天然酸度與均衡感。高成本使用號稱法國奢華雙B產區的波爾多及勃根地橡木桶雙桶熟成，這種價位的超值好酒，值得給出無與倫比的讚美! 

👉 西班牙 富飛酒莊 花舞系列經典紅酒

🍷 四海會同的義大利混釀型紅酒 🍷

Decanter 世界葡萄酒大賞金牌得主 

如果不習慣傳統義大利酒的酸度與艱澀，那這將會是一款不踩雷且最能體現義式風情，添入東北部 Veneto 維內托產區甜美的 Merlot 梅洛葡萄，圓潤柔順易入口 ; 混合中部 Abruzzo 阿布魯佐地區辛香迷人的 Montepulciano 蒙特普爾恰諾葡萄，熟成充滿香料與烘烤的暖心氣息 ; 帶入南端 Puglia 普利亞產區早熟的Primitivo 金芬黛葡萄，甜美濃郁的水果炸彈，最後包裹在近期炙手可熱的Sicily 西西里島產區的黑珍珠 Nero d'Avola 黑阿沃拉葡萄，飽滿堅實結構緊緻。跨越產區融合多個葡萄品種，將釀酒師的創造力完全釋放。是超越規則與限制的精彩傑作。冬天想來款喝得出風味與層次變化的酒款絕不會失望。

👉  畢旗利 精選佳釀紅酒

🍷 不敗經典美國加州卡本內紅酒 🍷

酒迷最愛戴 VIVINO 網站四星激推

2018年份入選 VIVINO 網站「全世界 TOP 5% 葡萄酒」，新年份更衝上4星激賞，最強性價比的國民酒。Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維濃素有 < 紅酒之王 > 稱號。原產法國遍及各地孕育出多眾多世界頂級產區，走入超市或菸酒專賣店隨便選都是它。以喝得起的平價，撐得起場面的頂級姿態向世人呈現。酒體飽滿且耐久藏是不少饕客心目中的首選。果香充足，煙燻辛香氣息顯著，隨陳年後的柔順濃郁迷人深邃。是肉食主義搭餐的心頭之選，冬季暖身就靠這一款~

👉  美尼斯 卡本內蘇維翁紅酒

🍷 澳洲國寶級希哈紅酒 🍷

澳洲五星級酒莊的百大佳釀之選

👉塔南達酒莊 頂級巴羅莎希哈紅酒

🍷 阿根廷馬爾貝克紅酒 🍷

擊敗世界等級佳釀的頭號勁敵

英國葡萄酒盲瓶賽中擊敗五大 Latour、Haut-Brion酒莊，更勝美國Opus One，奠立阿根廷的崛起之路，將 Malbec 馬爾貝克葡萄酒發揚光大的阿根廷，被美喻為輕量版的卡本內，等同標誌性的馥郁黑莓果香與皮革煙草辛香。隨陳年領出獨特咖啡香或具有肉感的溫暖調性，醇厚滋味跟氣味濃烈的食物相互不搶戲，像是孜然風味烤羊、濃郁醬的菜餚一點也不違和，選上這款馬爾貝克葡萄酒絕對是伴你過冬的不二選擇。

👉阿根廷 卡帝娜馬爾貝克紅酒

🍷 濃醇香的美國加州夏多內白酒 🍷

美國葡萄酒教父的經典代表 

很多人都擔心冬天喝白酒很冷冽，但其實馥郁型白酒在冬季才是食物的最佳搭檔。不論蒸、烤、燉、滷等各式料理，都不用設限且輕易就能佐搭。雖少了紅酒帶皮發酵後賦予的深邃果香與單寧結構，經過橡木桶熟成的白酒濃郁度不在話下，不僅綻放熟成飽滿果性更帶出桶陳後奶油香草的圓潤香氣，喝起來濃郁滑順餘韻十足。冬季想挑選白酒，不彷可以搜尋有過橡木桶的選項，更可以參考以下這款美國夏多內白酒。

👉羅伯蒙岱維酒莊 特選夏多內白酒

>>> 冬季品飲葡萄酒的小重點 <<<

完美侍酒溫度

侍酒溫度對葡萄酒的香氣及口感都有莫大的影響，在台灣冬天氣溫大約為10-16°C，位處島嶼海風拂來孕育天獨厚的潮濕氣候，是較貼近歐洲葡萄酒窖藏環境。如此一來酒質更穩定且精采展現應有的絕妙表現。

與冬令菜餚最合搭

一到冬季人的生物本能就是藉由吃來儲存能量度過嚴寒，所以氣溫一驟降各式溫補美味無所不在，餐酒局也變超多，在大快朵頤之際必定需要葡萄酒來助興暖暖身。此外冬季正是當令食材最豐美的時節，然而烹調手法上也都會傾向濃味飽滿與富有肉感的料理來呈現，為了達到餐酒在質量與重量上的和諧均衡，濃醇飽口的酒款絕對是佳餚搭配上的最佳選擇。

>>> 酒喝不完跟著這樣做 <<<

👉  一起動手做熱紅酒