【餐酒搭配】葡萄酒配起司怎麼搭？９組經典搭配推薦，亞洲胃也ＯＫ！

準備好來一場 Wine & Cheese 之夜了嗎？

常常聽到喝葡萄酒配起士，是極致的美食享受～

但說真的，每次走到超市裡，還是不知道怎麼選擇！

這次小編特別整理了９組行家公認的黃金組合，還有最適合亞洲胃的經典搭配，讓不習慣吃起司的朋友也能輕鬆上手！ 

 

\ 小秘訣 /

酒越甜，起司越臭才搭

同產地的酒與起司通常是天生一對

單寧重的紅酒，就找硬質起司來配！ 

 

 

 

香檳 Champagne × 布里 Brie

布里那種入口即化的奶油感，最需要一款夠爽的酒來解膩。香檳的高酸度加上活潑氣泡，正好刷新你的味覺；傳統釀法帶出的烤麵包香，更讓整個搭配多了一層迷人的層次。

＼　如果你是亞洲胃　／

布里白色外皮帶蘑菇香、幾乎沒有臭味，是亞洲人超友善的入門起司。

配香檳少女心爆發，聚會必備！

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莫斯卡托阿斯提Moscato d'Asti × 戈貢佐拉Gorgonzola

濃烈起司配甜酒，不一定要選又甜又重的加烈酒。阿斯提甜白酒清爽輕盈，它的新鮮果酸能洗掉戈貢佐拉在口中的油膩感，讓你每一口都像重新開始，超清爽！

＼　如果你是亞洲胃　／

莫斯卡托在台灣本來就很受歡迎。

如果覺得戈貢佐拉太衝，可以先換成一般奶油乳酪Cream Cheese練習，一樣很搭！

亞拉莊園 蜜斯嘉甜白酒

國王之泉 拉風 慕斯卡阿斯提白酒

 

 

 

田帕尼優Tempranillo × 伊迪亞扎巴爾Idiazabal

「同一片土地長出來的，就是天生一對！」田帕尼優和伊迪亞扎巴爾都是西班牙人的驕傲，共有的煙燻鹹香讓兩者一碰就合。紅酒的單寧配上起司的奶油感，喝起來更是渾然天成。

＼　如果你是亞洲胃　／

伊迪亞扎巴爾在台灣較難找到，可以用高達起司替代，煙燻風味台灣人很熟悉，接受度高，配起來同樣香！

漢彌根酒莊 雅蘭歌紅酒禮盒

慕卡酒莊 窖藏級紅酒

 

 

 

卡本內蘇維濃Cabernet Sauvignon × 切達Cheddar

大酒配大起司，就是這麼直接！切達起司那種扎實油潤的口感，跟卡本內蘇維濃收斂性強的單寧超配。兩個都是個性強烈的主角，放在一起卻不互搶，反而越搭越帶勁。

＼　如果你是亞洲胃　／

切達起司是台灣超市最容易買到的起司，漢堡裡的那片黃色起司就是它！陳年款香氣更濃、鹹味更重，搭配紅酒立馬升級，是最有 CP 值的入門搭配！

恩圖拉堡酒莊 膜拜酒阿塔索

橡樹園 蒂沃利卡本內蘇維翁紅酒

 

 

 

 

麗絲玲Riesling × 拉克雷特Raclette

拉克雷特就是那款融化後超香的起司，本身口感滑順、百搭無負擔。麗絲玲的高酸度和核果香氣，把起司裡那股細膩的堅果風味完全帶出來。建議選晚摘Kabinett或微甜款，甜度剛好不壓場！

＼　如果你是亞洲胃　／

拉克雷特加熱後氣味偏重，第一次建議直接在室溫下切成薄片搭麗絲玲享用。另外，麗絲玲的微甜果香在亞洲人之間本來就很受歡迎，這組是「白酒入門款」首選！

皇家之鷹 斯坦伯格 特級園白酒

 

白蘇維濃Sauvignon Blanc × 山羊乳酪Goat Cheese (Chèvre)

山羊乳酪酸酸的、有點草味，風味有點空白難以捉摸，而白蘇維濃的柑橘香和礦石氣息，正好把起司裡潛藏的堅果與草本風味喚醒。高酸度也幫助化解山羊乳酪的厚重感，超清爽的組合！

＼　如果你是亞洲胃　／

新鮮山羊乳酪酸度高、乳味輕，很像台灣人熟悉的優格，是亞洲人最容易接受的起司種類之一。搭配白蘇維濃就像在喝一杯清爽的柚子優格，意外地親切！

伊蘭莊園 單一園 白蘇維翁白酒

達克宏酒莊 白蘇維翁白酒

 

 

 

 

馬爾貝克Malbec × 高達Gouda

高達起司那股焦糖堅果的香氣，跟馬爾貝克如絲絨般的果實感根本是夢幻拍檔。兩者都很有個性又不失親和力，搭在一起既豐富又不難駕馭——這組拿來招待朋友，保證讚聲連連！

＼　如果你是亞洲胃　／

高達起士是台灣超市很常見的起司，陳年款表面偏深黃、帶焦糖甜味，吃起來有點像牛奶糖，幾乎沒有異味，是征服亞洲胃最容易的起司之一！

鹿躍酒莊 月神卡本內蘇維翁紅酒

橡樹園 吉尼維芙混釀紅酒

 

波特酒Port  × 藍紋起司Blue Stilton(Blue Cheese)

波特酒又甜又濃又有個性，這時候就要找一款「同樣不好惹」的起司來配！藍紋斯提爾頓的鹹臭風味，剛好和老年份波特酒的甜潤複雜感互相制衡，一口下去超帶勁。記得：酒越甜，起司越要選濃烈的！

＼　如果你是亞洲胃　／

藍紋起司的氣味對亞洲胃來說挑戰性較高。建議先小口搭著波特酒一起入口，甜酒會大幅降低衝擊感，意外好吃！不敢嘗試的話可先用卡門貝爾Camembert替換。

道斯酒莊 遲裝瓶年份波特酒

 

奇揚地經典Chianti Classico × 托斯卡尼佩克里諾Pecorino Toscano

義大利托斯卡尼的酒和起司，就是打娘胎裡的好朋友！奇揚地經典強勁的單寧（Tannin），配上扎實陳年的佩克里諾，越喝越有味道；酒裡的鹹鮮次生香氣，還能把起司裡隱藏的草本風味一起帶出來。

＼　如果你是亞洲胃　／

佩克里諾是羊乳起司，鹹度比牛乳起司高，有種類似鹹起司的濃縮鮮味，對台灣人來說反而很對味！愛吃鹹食的朋友，這組一定要試。

卡斯泰爾韋基莊園 愛好者 典藏奇揚地紅酒

 

 

＼　亞洲胃起司品飲攻略　／

1. 從新鮮、軟質起司開始，避免一開始就挑戰藍紋或重口味起司，衝擊太大容易勸退。
2. 起司從冰箱取出後，室溫放 20–30 分鐘再吃，風味會更豐富，氣味也比剛從冰箱拿出來時溫和很多。
3. 搭配蜂蜜或果醬一起吃，甜味能大幅降低起司的乳腥感，是亞洲人破解起司障礙的超強秘技！
4. 如果不習慣直接吃，先試試融化用法：拉克雷特Raclette烤融後配麵包，意外地不違和，還很香！
5. 先喝一小口酒，再咬一口起司，讓兩者在口中「相遇」，這才是正確的品飲順序，味道會比分開吃好上好幾倍。

 

＼　 Wine & Cheese一次看　／