Cayeya 凱耶亞

Cayeya 凱耶亞

｜單一品種｜單一莊園｜單一釀造｜單一木桶｜

Cayeya凱耶亞創立於1930年代，老莊主Don Anselmo Carcia在開始釀製Tequila前，在當地是一位重要的Blue Agave的種植專家；晚上則是一家龍舌蘭酒館的老闆。對於Tequila的好壞有著自己精闢的見解，所以想呈現出一款以「風土」為導向的Terrior Tequila。

Cayeya的Tequila生產過程如同布根地葡萄酒Domain的概念，種植、採收、發酵、釀造等過程都不假他人之手。尊重風土並真實地反映風土，將「天」、「地」、「人」的元素協調並表現出來～

「天」
400公頃的Estate Grown的自有田，坐落於Jalisco州海拔1350公尺的低地產區Tequila Valley。因為曾經爆發過的龍舌蘭火山的關係，整個谷地的土壤都是被肥沃的火山灰覆蓋，故其風格帶有更多胡椒、辛香料的風味。

「地」
Estate Grown所強調，這塊田上發生的所有決定都是由Cayeya酒莊親手把關，所有包含播種、施肥、將雌株花桿砍除，到確認採收的時間與方式，都須由釀酒師與種植團隊確認，以卻理想品質的呈現。

「人」
100%人工採收，確保每顆Agave達到理想成熟度，將龍舌蘭靠緊果心的部分完整削出，以石磚蒸窯法、90度低溫蒸烤72小時，將龍舌蘭心緩慢地糖化；榨汁後，再以天然酵母除渣發酵48小時，以確保酒液的純粹。完全零添加香味劑與焦糖色素，是一款完全呈現真實風味的Tequila！