Simonnet Febvre 西蒙法勃酒廠

Simonnet Febvre 西蒙法勃酒廠

毫無疑問的，西蒙‧法勃酒廠(Simonnet-Febvre)自1840年成立以來，便是法國布根地地區最專業優質的夏布利酒莊之一。早期西蒙‧法勃酒廠曾經是夏布利地區唯一一間生產汽泡酒的酒廠，現今西蒙‧法勃專注於精進葡萄酒的釀造方法、提升頂級夏布利白酒的品質、並推廣更優質的夏布利白酒到全世界每一個角落。

為了釀造頂級的夏布利白酒，西蒙‧法勃酒廠長期與當地的葡萄農有密切的合作，可收購最佳的葡萄。與一般 釀酒商不同之處在於西蒙‧法勃酒廠更擁有屬於自家的優質葡萄園，如夏布利葡萄園(Chabils AC)、夏布利一級葡萄園”宓勒園”(Chablis 1er Cru “Mont de Melieu”)、夏布利七個特級葡萄園之一”普爾日圓” (Chablis Grand Cru “Les Preuses”)等，可釀造出最優秀的夏布利白酒。此外，西蒙‧法勃也依循傳統香檳製造法釀製布根地汽泡酒(Crémant de Bourgogne)及黑皮諾(Pinot Noir)的地區餐酒(Vin de Pay)。

2003年西蒙‧法勃酒廠加入法國勃根地著名酒商路易拉圖酒廠(Masion Louis Latour)旗下，積極拓展海外市場。2004年延請新生代釀酒師Jean-Philippe Archambaud加入西蒙‧法勃的團隊，與路易拉圖釀酒團隊共同合作，結合傳統的釀造理論與現代化的釀造技術，其第一個年份的夏布利白酒，甫出廠成功席捲英國市場，並獲得數項國際大賞，英國每日電訊報(Telegraph)稱讚西蒙‧法勃夏布利成功的展現夏布利白酒活潑生動的特性，無疑是夏布利白酒的最佳選擇。