梅爾卻酒莊 頂級卡本內蘇維濃紅酒 2021

Wine Spectator TOP 1 of 2024 百大正年分！

葡萄品種：100% Cabernet Sauvignon

顏色：深邃紫羅蘭色澤。

香氣：帶有濃郁的紅色水果、紫羅蘭和玫瑰的香氣。

風味：單寧柔和，果實飽滿的新鮮度充滿口腔，入口順滑，餘味悠長而富有表現力，自始至終都展現出深度。陳年潛力超過35-40年。

陳釀：人工採收，於釀造開始前先篩果。於不鏽鋼槽中進行酒精發酵，溫度維持在25-26°C 連續8-10天。在發酵的前半段，每天進行3次的淋皮，在酒精發酵結束時，果汁將減少到1/2或1/3的數量。發酵完成後，將罐密封在23-25°C的溫度下浸漬約一周時間(比平時短)，以更溫和地提取單寧；待浸漬結束，由Don Melchor 的釀酒團隊進行試飲，放置於法國橡木桶中進行蘋果酸乳酸發酵、陳年15個月(68%新桶；32%舊桶)。

建議搭配：醬燒、燒烤、燉煮的紅肉；各式香料、紅醬義大利麵、黑松露、鴨胸、羊起士、乾起士。