清酒小學堂開課囉🤓帶你認識更多清酒酒標內容！
繼第一課看懂了「特定名稱」後，心中一定還是有疑問....
🤔 二割三是什麼意思
🤔 喝起來味道怎麼樣
🤔 我不要太甜的
讓買酒網的清酒小學堂，繼續帶你認識酒標吧！
🤔 二割三是什麼意思
🤔 喝起來味道怎麼樣
🤔 我不要太甜的
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第二課：帶你認識酒標 PART2
清酒的正反面酒標上可以告訴我們很多資訊，
從精米度、日本酒度、酸度，
就能判斷這款酒可能是什麼樣的風味。
從精米度、日本酒度、酸度，
就能判斷這款酒可能是什麼樣的風味。
精米度
玄米是100%，精米度指的是磨除外層後剩下的百分比。
酒米的外層多為蛋白質、脂質等營養成分，
這些豐富的營養成分會讓酒產生過多的味道，
為了釀出滑順淡麗的酒款，一般會先把外層磨除。
酒米的外層多為蛋白質、脂質等營養成分，
這些豐富的營養成分會讓酒產生過多的味道，
為了釀出滑順淡麗的酒款，一般會先把外層磨除。
磨除的米糠可以用來製作米果、漬物，
或作為家畜的飼料。
精米一次看
釀酒主要需要的是酒米中心的心白(澱粉質)部分，
如同上一堂課所學，
純米酒沒有精米度規定、本釀造的精米度需在70%以下，
純米吟釀、吟釀的精米度需在60%以下，
純米大吟釀、大吟釀的精米度需在50%以下。
純米吟釀、吟釀的精米度需在60%以下，
純米大吟釀、大吟釀的精米度需在50%以下。
精米數字越小，表示磨除剩下的米粒越接近心白，
口感會越細緻、高雅！
口感會越細緻、高雅！
日本酒度
時常聽到清酒的甘口、辛口，
可以參考的數值就是日本酒度。
可以參考的數值就是日本酒度。
日本酒度指的是酒中的殘糖量，
正值數字越大越辛口(和辛香料的辣味不同，指的是相對比較不甜、Dry)
負值數字越大越甘口。
正值數字越大越辛口(和辛香料的辣味不同，指的是相對比較不甜、Dry)
負值數字越大越甘口。
所以如果想要找不太甜的，就挑日本酒度正值的酒款，
反之，不想要太辛口的，就挑中間值或負值的酒款。
酸度
酸度可以判斷這款酒的濃淡度，
以1.5為標準值，
大於1.5的酒質較濃醇、小於1.5則較淡麗。
看更多
雖然酒米外層的成分容易造成酒有過多的味道，
釀造技術處理得宜，
也是會誕生豐富、多層次的風味。
所以建議不須一昧地追求精米度，
依照喜好或是搭配的料理，
可以口感細緻/豐富、辛口/甘口、清爽/濃郁來挑選，
品味清酒多樣的風貌！
此外，
日本酒度、酸度非必要標示的數值，也相對主觀，
現在很多酒造不一定會標示，
這時候可以詢問買酒網專業的門市同仁，
依照您的喜好或搭餐來推薦喔！
對應酒款
二割三分，指的就是精米度23%，
也就是磨除外層77%，
所以在還沒喝過這款酒之前，
就可以判斷它的風味會是細緻、乾淨。
也就是磨除外層77%，
所以在還沒喝過這款酒之前，
就可以判斷它的風味會是細緻、乾淨。
👉獺祭 二割三分 純米大吟釀
梅乃宿青龍純米吟釀的日本酒度是+2.5，
所以它是微辛口，
酸度1.6大於標準值1.5，所以算是稍微濃郁，
相當適合作為搭餐酒，
尤其是調味豐富的料理，甚至台菜熱炒都很合拍！
所以它是微辛口，
酸度1.6大於標準值1.5，所以算是稍微濃郁，
相當適合作為搭餐酒，
尤其是調味豐富的料理，甚至台菜熱炒都很合拍！
👉梅乃宿 青龍 純米吟釀
下次就不用站在清酒冰箱前發呆了😅
下一堂清酒小學堂，
就進階來認識清酒的原料，
喜歡清酒的您，不要錯過囉！
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喜歡清酒的您，不要錯過囉！
