橡木桶大哉問（三）：那些我們還沒提到的雪莉酒

在橡木桶大哉問（一）：雪莉桶到底是什麼？中，我們大致介紹了什麼是雪莉桶，並且重點介紹了目前威士忌產業中主流使用的Oloroso與Pedro Xeminez。

而在上一篇橡木桶大哉問（二）：其他不常見的雪莉酒中，我們介紹了Amontilado與Palo Cortado桶。

那麼這一篇，我們就要來瞭解一下，其他我們還沒有提到的雪莉酒了。

Moscatel

也寫作Moscato，是麝香葡萄的總稱，以這種葡萄品種製成的雪莉酒，一般被稱作甜型雪莉酒，風味特徵上會有強烈馥郁的果香香氣，甜度較甜，顏色較深。

而曾經裝過Moscatel雪莉酒的橡木桶，就稱為Moscatel桶，目前全程在Moscatel桶中熟成的威士忌非常罕見，但噶瑪蘭的層豐雪莉三桶，就是將分別在Oloroso桶、Pedro Xeminez桶、Moscatel桶中完整熟成的酒液勾兌後裝瓶的作品。

品飲時可以感受到它具有成熟果乾香氣，交織巧克力及太妃糖的甜感，點綴著肉桂、桂圓等辛香感風味，滑順柔和，多層次風味中展現優雅平衡的完美調性。

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FINO

FINO雪莉酒是一種生物陳年型雪莉酒，這種雪莉酒會在橡木桶中生出一層厚厚的「酒花」（ Flor），這使得酒液會與空氣隔絕，因此幾乎不會出現氧化型的風味。

Fino雪莉酒的風味特徵是酒體清爽細膩，帶有新鮮杏仁和酵母的香氣。

目前最新的酒款應該是皇家柏克萊傑出桶陳系列在2023年推出的新品「皇家柏克萊15年Fino桶」，這款威士忌將高年份原酒注入優質的Fino雪莉桶中過桶陳年，直至風味臻至巔峰才裝瓶，將Fino雪莉酒獨特的酵母與鮮釀葡萄的香氣融入皇家柏克萊充滿夏日果香及白花的調性，同時又保留Fino雪莉桶熟成的杏仁、草本風味。

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