熱到不想喝紅酒？

這 5 種白酒才是台灣夏天的餐桌救星 

 

台灣夏天又熱又濕，這種時候如果再開一瓶厚重紅酒，

可能喝到一半會忍不住問自己：「我是在品酒，還是在挑戰耐熱訓練？」

炎炎夏日真正該出場的，是一瓶冰鎮過、清爽又好入口的白酒。

白酒的風格很多，有乾型、半乾型、微甜型，也有果香奔放、礦物感明顯或口感圓潤的類型。

 

這篇帶大家認識幾種夏天適合的白酒，讓你隨時打開冰箱，都能清爽一夏。

 

麗絲玲Riesling

麗絲玲Riesling是非常具代表性的白葡萄品種，風格變化很多，從乾型到微甜型都有。

它最大的特色是酸度漂亮、香氣清新，常帶有柑橘、白花、蜜桃、蘋果等果香。

很多人聽到麗絲玲Riesling，會以為它一定很甜，其實不一定。德國Trocken的麗絲玲Riesling通常是乾型，喝起來比較俐落；Feinherb 則會帶一點柔和甜感，特別適合搭配辣味或鹹香料理。

麗絲玲Riesling很適合台灣人的餐桌，尤其是鹽酥雞、麻辣火鍋、滷味、熱炒、泰式酸辣料理。它的酸度可以解膩，果香可以讓料理變得更有層次，如果有一點微甜感，還能平衡辣味。

簡單說，當你今晚的餐桌看起來很「罪惡」的時候，麗絲玲Riesling很可能就是那個幫你把罪惡感變成高級感的朋友。

 

推薦酒款

 

德國 皇家之鷹 JUST 白酒 
Gut Hermannsberg Just Riesling Trocken

這款是乾型麗絲玲Riesling，口感清爽俐落，適合喜歡不甜白酒的人。

搭鹽酥雞、火鍋、滷味或熱炒都很適合，尤其在夏天可以把油膩感拉掉，讓整體更清爽。

 

 

白蘇維翁Sauvignon Blanc

白蘇維翁Sauvignon Blanc原產於法國，現在在世界各地都有種植，其中法國 Loire 產區與紐西蘭 Marlborough 都非常有代表性。

這個品種通常帶有葡萄柚、萊姆、百香果、青草、白花等香氣，酸度明亮，口感清爽，是很適合夏天飲用的不甜白酒。尤其在台灣悶熱的天氣裡，冰鎮後的白蘇維翁Sauvignon Blanc很有「一秒醒來」的感覺。

如果喜歡細緻、礦物感明顯一點，可以選法國Sancerre；如果喜歡果香奔放、熱帶水果香氣更明顯，可以選紐西蘭白蘇維翁Sauvignon Blanc。

白蘇維翁Sauvignon Blanc適合單飲，也很適合搭配沙拉、海鮮、白肉魚、越南春捲、泰式涼拌與開胃菜。夏天不知道喝什麼時，它通常是很安全的選擇。

如果說冷氣是夏天的救命恩人，那白蘇維翁Sauvignon Blanc大概就是杯子裡的冷氣。

 

推薦酒款

法國 羅克修道院 桑塞爾 白蘇維翁白酒 
Domaine Roc de l’Abbaye Tradition Sancerre Blanc

這款屬於比較細緻的白蘇維翁Sauvignon Blanc風格，酸度乾淨，帶有礦物感，很適合搭海鮮、烤魚、檸檬料理或清爽前菜。

想喝一瓶有法國白酒質感、又適合夏天的酒，可以選這款。

 

 

紐西蘭 伊蘭莊園 單一園 白蘇維翁白酒 
Yealands Estate Single Vineyard Sauvignon Blanc, Awatere Valley

紐西蘭白蘇維翁Sauvignon Blanc的特色就是果香明亮、酸度清爽。

這款很適合夏天下午、戶外聚會或朋友來家裡吃飯時開。搭泰式海鮮、越南春捲、沙拉或炸物小點都很順。

 

 

紐西蘭 寶貝羊 白蘇維翁白酒 
Babydoll Sauvignon Blanc, Marlborough

這款風格輕鬆、果香清新，很適合日常冰箱常備。

想找一瓶朋友來也好開、搭餐不太容易出錯的白酒，Babydoll 是很親切的選擇(酒標也有夠可愛！）。

 

 

義大利 瑪莎石窖酒莊 白蘇維翁白酒 
Masseria Pietrosa Primavoce Malvasia Sauvignon IGP

這款結合白蘇維翁Sauvignon Blanc的清爽與 Malvasia 的花香感，喝起來輕鬆明亮。

適合平日晚餐、沙拉、烤蔬菜、白肉與清炒海鮮，是很適合夏天日常飲用的白酒。

 

 

夏多內Chardonnay

夏多內Chardonnay是世界上分布最廣的白葡萄品種之一，也是變化最多的品種之一。

它可以很清爽，也可以很飽滿；可以帶青蘋果、柑橘、礦物感，也可以帶奶油、香草、蜂蜜、熱帶水果香氣。像Chablis 這類冷涼產區的夏多內Chardonnay，酸度較高，口感清爽，常有青蘋果、檸檬、柑橘與礦物感，很適合夏天搭海鮮與白肉。

而比較溫暖產區的夏多內Chardonnay，口感會更圓潤，常有熟水果、奶油或烘烤氣息，適合搭烤雞、白醬義大利麵、奶油海鮮與焗烤料理。

所以如果你喜歡白酒有一點厚度，但又不想喝得太重，可以選清爽型或中等酒體的夏多內Chardonnay。它比白蘇維翁Sauvignon Blanc更圓潤，也比厚重紅酒更適合夏天。

 

推薦酒款

 

法國 菲利浦公爵 夏布利白酒 
Philippe Le Hardi Chablis

夏布利Chablis是夏天很值得推薦的夏多內Chardonnay風格。

這款口感乾淨俐落，帶有礦物感與清爽酸度，很適合搭生魚片、清蒸海鮮、烤魚、蛤蜊與鹽烤雞肉。

 

 

這款帶有勃根地夏多內Chardonnay的細緻感，但不會太厚重。

很適合週末晚餐，搭烤雞、白醬義大利麵、奶油海鮮或烤魚，都能讓餐桌多一點質感。

 

 

法國 亞歷斯蓋堡 布根地大區 夏多內白酒 
Alex Gambal Bourgogne Chardonnay

如果想輕鬆認識勃根地夏多內Chardonnay，可以從這款開始。

它比一般日常白酒多一點層次，但不會太正式，很適合家庭晚餐或朋友聚餐。

 

 

美國 橡樹園 夏多內白酒 
Oak Farm Vineyard Chardonnay

這款果香比較直接，口感圓潤，適合喜歡白酒喝起來柔和一點的人。

搭烤雞、焗烤、白醬料理與奶油海鮮都很合適。

 

 

澳洲 神獸格里芬 經典夏多內白酒 
Corryton Burge South Australia Chardonnay

這款屬於順口、親切的夏多內Chardonnay，適合多人聚餐時開。

若餐桌上有人平常不太喝白酒，這類風格通常接受度很高。

 

盧加納Lugana

盧加納Lugana是義大利北部很適合夏天認識的白酒產區，位於加爾達湖附近，主要以 Trebbiano di Lugana 釀造。這類白酒通常有白桃、青蘋果、柑橘、白花與細緻礦物感，喝起來清爽，但又不會太單薄。

如果說白蘇維翁Sauvignon Blanc是酸爽解膩，夏布利Chablis是乾淨俐落，那盧加納Lugana就是比較柔和、有果香、有質感的一種夏天選擇。

它很適合搭海鮮、白肉、沙拉、清爽義大利麵，也很適合在週末晚餐或朋友聚會時開。對於剛開始喝白酒的人來說，盧加納Lugana不會太有距離感；對於已經喜歡白酒的人來說，它又有足夠的細節。

 

推薦酒款

 

義大利 布格里雍 盧加納白酒 
Buglioni Gabriella Lugana DOC

這款很適合作為夏天第一瓶白酒。白桃、青蘋果、柑橘與細緻礦物感，冰鎮後乾淨明亮，搭海鮮、白肉、沙拉、清爽義大利麵都很合適。

如果你想找一瓶清爽、有質感、又不難懂的白酒，這瓶盧加納Lugana會是很好的開始。

 

 

氣泡酒

夏天喝酒，不一定每次都要想得很正式。

很多時候，我們只是想要一瓶冰箱裡可以常備、朋友來就能開、搭小點也舒服的酒。這時候，氣泡酒、花香型白酒或菲亞諾Fiano都很適合。

尤其是氣泡酒，真的很適合夏天。

冰起來清爽，氣泡感可以帶走油膩，酸度也讓炸物、披薩、火鍋、鹹食小點變得更輕盈。

花香白酒和地中海白酒則適合想喝得輕鬆一點的時候。這類白酒通常香氣明亮、口感舒服，有些帶花香，有些有柑橘、草本或礦物感。搭配披薩、炸物、沙拉、起司、Tapas、海鮮小菜都很適合。

 

推薦酒款

 

 

托斯堤酒廠 阿斯堤不甜氣泡酒 NV

Tosti Asti Secco DOCG 

這款不甜氣泡酒很適合夏天冰箱常備。
氣泡清爽、不甜膩，搭炸物、披薩、鹹香小點都很舒服。朋友來家裡時開一瓶，也很容易把氣氛帶起來。

如果你想找一瓶「不用太隆重，但一開就有開心感」的氣泡酒，這瓶很適合。

 

 

法國 菲拉頓酒莊 隆河丘村莊白酒
Ferraton Père Et Fils Côtes-du-Rhône Villages Laudun Blanc

這款比一般輕盈白酒多一點份量，但不會太厚重。

適合搭烤雞、烤蔬菜、白肉、海鮮燉菜或南法風味料理。

 

 

西班牙 富飛酒莊 花舞系列 地中海白酒
Bodegas Volver Tarima Mediterraneo

這款風格輕鬆明亮，很適合朋友聚餐、派對或週五下班小酌。

搭披薩、炸物、Tapas、鹹香小點都很適合。

 

 

法國 皮耶安東尼 小野獸橘酒
Pierre Antonin Sauvage Orange

想喝點不一樣，可以試試橘酒。
這款以灰蘇維濃 Souvignier Gris釀造，帶有茉莉花、白茶、水蜜桃香氣，入口有柑橘與香料感。

比一般白酒更有層次，但不會太厚重。很適合搭配咖哩雞、炒河粉、墨西哥餅與起司。

 

 

白酒要怎麼喝？冰鎮很重要

白酒好不好喝，溫度真的有差。

尤其台灣夏天這麼熱，酒一倒進杯子裡，很快就會回溫。如果白酒不夠冰，原本清爽的酸度會變得比較鬆散，果香也容易悶住；但如果冰得太過頭，香氣又會被壓住，喝起來只剩「很冰」，少了酒本身的層次。

簡單來說：
越清爽、越有氣泡的酒，可以冰得更低；越飽滿、越有層次的白酒，就不要冰到太冷。

氣泡酒和輕盈型白酒可以冰到比較低溫，喝起來會更俐落；而像 Chardonnay、橘酒這類比較有酒體或香氣層次的酒，則適合稍微高一點的溫度，香氣和口感才會打開。

台灣夏天回溫很快，開瓶後建議繼續放冰桶，或是一次不要倒太滿，喝完再倒。這樣每一口都能維持冰涼、清爽，不會讓白酒在杯子裡默默中暑。

畢竟白酒一中暑，清爽感就先下班了。

 

酒款類型	建議溫度	適合酒款	喝起來最舒服的狀態
氣泡酒	3–7°C	阿斯提Tosti Asti Secco	氣泡更細緻，口感清爽解膩
輕盈清爽白酒	7–10°C	麗絲玲Riesling 白蘇維翁Sauvignon Blanc	酸度明亮，果香清新
礦物感白酒	7–11°C	盧加納Lugana、夏布利Chablis	口感乾淨，礦物感更清楚
圓潤型白酒	10–12°C	夏多內Chardonnay	香氣更打開，口感更有層次
橘酒	10–13°C	橘酒Orange	花香、茶感、柑橘與香料感更明顯

 

這個夏天，來瓶白酒吧！